Основы рационального питания. Ефимов А.А - 87 стр.

дится отказаться и от дрожжевого хлеба, так как термофиль-
ные дрожжи, на которых пекут хлеб, подавляют кишечную
микрофлору, вырабатывающую эти витамины. Строгие веге-
тарианцы могут столкнуться с дефицитом железа, рибофла-
вина, кальция и цианокобаламина. Поэтому им необходимо
комбинировать потребление неполноценных растительных
продуктов таким образом, чтобы организм получал все неза-
менимые аминокислоты и другие компоненты.


           3.2. Концепция раздельного питания

     В России увлечение раздельным питанием связано глав-
ным образом с книгами американского врача Г. Шелтона,
убеждавшего, что все болезни происходят из-за смешения
пищевых продуктов при их совместном потреблении.
     Какие продукты не следует сочетать в одной трапезе
и что допустимо объединить в одном приеме пищи – об этом
спорили врачи еще в Древнем Египте, Вавилоне, Греции.
     В основе диеты Г. Шелтона лежит следующий принцип:
во время каждого приема пищи можно есть только один непе-
реработанный продукт. Смысл системы Г. Шелтона – обеспе-
чить пищеварение, избежав одновременного поступления в
желудок и затем в кишечник продуктов, требующих разных
условий для своего переваривания, сэкономить организму
ресурсы пищеварительных соков и уберечь пищевые продук-
ты от загнивания в желудке, а человека – от отравления про-
дуктами гниения. По Шелтону, недопустимо есть хлеб с мя-
сом, сосиски с булочкой, пирожки с рыбой и мясом. В один
прием, согласно Шелтону, следует потреблять один вид бел-
ка. Несовместимые продукты можно употреблять с переры-
вом не менее двух часов (Рощина, Боровик, 1997).
     Многие рекомендации Г. Шелтона обоснованы и не вы-
зывают возражения. Действительно, почти все продукты (мя-
со, яйца, хлеб, сыры, картофель, крупы, жиры) сочетаются
с зелеными овощами, а мясо не сочетается с молоком и мо-
лочными продуктами. Запрет совместного потребления мо-

                            87