Основы рационального питания. Ефимов А.А - 98 стр.

мудрость и многовековой опыт людей в борьбе за существо-
вание и сохранение здоровья оценили пользу постов. Особое
значение соблюдение постов приобретает в настоящее время,
когда в стране 50% взрослых имеют избыточную амассу тела,
а 26% страдают ожирением, часто сочетающимся с сердечно-
сосудистой патологией, сахарным диабетом. С этих позиций
соблюдение поста – масштабное профилактическое меро-
приятие (Палеев и др., 1999).
    Во время многодневных постов необходимо так органи-
зовать питание, чтобы рационы, преимущественно вегетари-
анские, по своей пищевой ценности были бы достаточными
для организма и вместе с тем разнообразными, соответст-
вующими индивидуальным вкусам и привычкам.
    Сложно разобраться в тех диетах, где малодостоверные
данные соседствуют с тенденциозно преподносимыми поло-
жениями о рациональном, лечебно-профилактическом пита-
нии. Модные теории, диеты, блюда оказывают значительное
влияние на то, что и когда есть. В то же время во многих ре-
гионах планеты население оставалось и остается в настоящее
время верным своим многовековым национальным традици-
ям. Наукой установлено: пища человека практически посто-
янно должна содержать более шестисот веществ. Есть смысл
говорить о разумном ограничении питания в целом, чтобы
оно не превышало потребности в нутриентах и энергии.


  Глава 4. ПРОБЛЕМА ИЗБЫТОЧНОЙ МАССЫ ТЕЛА

             4.1. Исторические аспекты проблемы

     Во второй половине XX в., по данным ВОЗ, четверть на-
селения Земли страдала ожирением. Сегодня 60% населения
имеют избыточный вес. Но проблема эта – древняя, и вряд ли
правильно называть ожирение болезнью XX–XI вв.
     Интересна связь в историческом аспекте между величием
и могуществом страны и характером питания. Культ еды, ор-
гии, обжорство, пьянство и тучность – признаки вырождения

                            98