Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. Ефимова М.В. - 10 стр.

М.: Пи.пром, 1974.
     14. Методы ядерно-магнитного резонанса. / Под ред. Шумиловско-
го Н.Н. – М.: Энергия, 1966. – 139 с.
     15. Монк И.Б. Термо-влагометрия пищевых продуктов. Справоч-
ник. – М.: Агропромиздат, 1988. – 303 с.


                    3. КОНТРОЛЬНЫЙ ТЕСТ

    1. К экспериментальным методам исследования рыбы и рыб-
ных продуктов относятся:
    а) органолептический;
    б) биологический;
    в) физический.
    2. Преимущества физического метода исследования:
    а) оперативность;
    б) точность;
    в) дешевизна.
    3. Массовый состав рыбы определяют методом:
    а) органометрическим;
    б) физическим;
    в) расчетным;
    г) экспертным.
    4. Балльные шкалы бывают:
    а) интервальные;
    б) номинальные;
    в) интегральные;
    г) порядковые;
    д) рациональные.
    5. Порог восприятия – это:
    а) минимальная концентрация вещества, которую может почувст-
вовать человек;
    б) максимальная концентрация вещества, которую может почувст-
вовать человек;
    6. Эксперт-дегустатор должен обладать порогом восприятия:
    а) низким;
    б) высоким;
    в) не имеет значения;
    7. Для определения плотности жидкостей применяют методы:
    а) пикнометрический;
    б) денсиметрический;
    в) ареометрический;
                                10