Составители:
Рубрика:
9
8. Какие показатели характеризуют качество рыбного жира?
9. Охарактеризуйте методы определения углеводов?
10. При определении каких показателей применяют метод нейтра-
лизации? Аргентометрии? Йодометрии?
11. Какие свойства продукции характеризует такой показатель как
буферность?
12. Охарактеризуйте методы определения посторонних вещетв.
2. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Марх А.Т. Технологический контроль консервного производст-
ва. - М.: Агропромиздат, 1989. – 303 с.
2. Исследование продовольственных товаров / Базаров В.И., Боро-
викова А.Н., Дорофеева А.Л. и др. – М.: Экономика, 1986. – 294 с.
3. Современные методы исследования качества пищевых продук-
тов / Снегирева А.И., Жванко Ю.Н. и др. – М.: Экономика, 1976. – 222
с.
4. Наместников А.Ф. Методы анализа пищевых, сельскохозяйст-
венных продуктов и медицинских препаратов. – М.: Пищ. пром., 1974. –
743 с.
5. Сафронова Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции.
Справочник. – М.: Агропромиздат, 1985.-216 с.
6. ГОСТ 7636. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозво-
ночные и продукты их переработки. Методы испытаний. – М.: Гостан-
дарт, 1988. – 115 с.
7. Головин А.Н. Контроль производства продуктов из водного сы-
рья. – М.: Колос, 1992. – 254 с.
8. ГОСТ 7631. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозво-
ночные и продукты их переработки. Правила приемки. Методы органо-
лептической оценки. Методы отбора проб для лабораторных испыта-
ний. – М.: Гостандарт, 1985. – 24 с.
9. Белоусов Д.П., Осипов А.М. Технология консервирования и тех-
нохимический контроль. – М.: Экономика, 1985. – 364 с.
10. Брагина М.В., Орехова Н.А. Методы анализа чужеродных ве-
ществ в пищевых продуктах. Сб. нормативных документов. – М.: Гос-
косанэпиднадзор, 1994. – 157 с.
11. Методы анализа пестицидов / Материалы Всесоюзного сове-
щания. – М.: Наука, 1972.
12. Методы-спутники в газовой хроматографии. /Под ред. Березки-
на В.Г. – М.: Мир, 1972. – 398 с.
13. Авраменко В.Н. Инфракрасные спектры пищевых продуктов. –
8. Какие показатели характеризуют качество рыбного жира?
9. Охарактеризуйте методы определения углеводов?
10. При определении каких показателей применяют метод нейтра-
лизации? Аргентометрии? Йодометрии?
11. Какие свойства продукции характеризует такой показатель как
буферность?
12. Охарактеризуйте методы определения посторонних вещетв.
2. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Марх А.Т. Технологический контроль консервного производст-
ва. - М.: Агропромиздат, 1989. – 303 с.
2. Исследование продовольственных товаров / Базаров В.И., Боро-
викова А.Н., Дорофеева А.Л. и др. – М.: Экономика, 1986. – 294 с.
3. Современные методы исследования качества пищевых продук-
тов / Снегирева А.И., Жванко Ю.Н. и др. – М.: Экономика, 1976. – 222
с.
4. Наместников А.Ф. Методы анализа пищевых, сельскохозяйст-
венных продуктов и медицинских препаратов. – М.: Пищ. пром., 1974. –
743 с.
5. Сафронова Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции.
Справочник. – М.: Агропромиздат, 1985.-216 с.
6. ГОСТ 7636. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозво-
ночные и продукты их переработки. Методы испытаний. – М.: Гостан-
дарт, 1988. – 115 с.
7. Головин А.Н. Контроль производства продуктов из водного сы-
рья. – М.: Колос, 1992. – 254 с.
8. ГОСТ 7631. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозво-
ночные и продукты их переработки. Правила приемки. Методы органо-
лептической оценки. Методы отбора проб для лабораторных испыта-
ний. – М.: Гостандарт, 1985. – 24 с.
9. Белоусов Д.П., Осипов А.М. Технология консервирования и тех-
нохимический контроль. – М.: Экономика, 1985. – 364 с.
10. Брагина М.В., Орехова Н.А. Методы анализа чужеродных ве-
ществ в пищевых продуктах. Сб. нормативных документов. – М.: Гос-
косанэпиднадзор, 1994. – 157 с.
11. Методы анализа пестицидов / Материалы Всесоюзного сове-
щания. – М.: Наука, 1972.
12. Методы-спутники в газовой хроматографии. /Под ред. Березки-
на В.Г. – М.: Мир, 1972. – 398 с.
13. Авраменко В.Н. Инфракрасные спектры пищевых продуктов. –
9
