Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. Ефимова М.В. - 7 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

7
Хроматографические методы анализа (тонкослойная, газожидкост-
ная, жидкостная хроматография). Спектрофотометрические методы
анализа. Флюоресцентный метод анализа. Ядерно-магнитный резонанс.
Масс-спектроскопия. Радиометрические методы анализа. Ионометрия и
эмиссионный спектральный анализ.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Охарактеризуйте преимущества и недостатки физических ме-
тодов анализа.
2. Опишите методику определения относительной плотности раз-
личными методами.
3. Для определения каких показателей применяются поляримет-
рические методы исследования?
4. Для определения каких показателей применяются рефракто-
метрические методы исследования?
5. Для определения каких показателей применяются фотоколо-
риметрические методы исследования?
6. Для определения каких показателей применяются хроматогра-
фические методы исследования?
7. Для определения каких показателей применяются спектрофо-
тометрические методы исследования?
8. Для определения каких показателей применяются флюорес-
центные методы исследования?
9. Для определения каких показателей применяются радиометри-
ческие методы исследования?
10. Для определения каких показателей применяются ионометри-
ческие методы исследования?
11. Опишите методику определения содержания фенолов в копче-
ной рыбе.
ТЕМА 4. ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СЫРЬЯ И
ПРОДУКЦИИ
Значение химических методов при исследовании сырья, материалов,
полуфабрикатов, консервантов, пищевых добавок, готовой продукции.
Методы определения сухих веществ и воды. Общая характеристика
методов. Методы определения сухих веществ и воды высушиванием.
Определение воды методом дистилляции. Определение растворимых
сухих веществ рефрактометрическим методом.
Методы определения азотсодержащих веществ. Методы определе-
ния азотсодержащих веществ (общего, белкового и небелкового азота,
аминокислот, азот летучих оснований). Методы определения показате-
    Хроматографические методы анализа (тонкослойная, газожидкост-
ная, жидкостная хроматография). Спектрофотометрические методы
анализа. Флюоресцентный метод анализа. Ядерно-магнитный резонанс.
Масс-спектроскопия. Радиометрические методы анализа. Ионометрия и
эмиссионный спектральный анализ.

    ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
    1. Охарактеризуйте преимущества и недостатки физических ме-
тодов анализа.
    2. Опишите методику определения относительной плотности раз-
личными методами.
    3. Для определения каких показателей применяются поляримет-
рические методы исследования?
    4. Для определения каких показателей применяются рефракто-
метрические методы исследования?
    5. Для определения каких показателей применяются фотоколо-
риметрические методы исследования?
    6. Для определения каких показателей применяются хроматогра-
фические методы исследования?
    7. Для определения каких показателей применяются спектрофо-
тометрические методы исследования?
    8. Для определения каких показателей применяются флюорес-
центные методы исследования?
    9. Для определения каких показателей применяются радиометри-
ческие методы исследования?
    10. Для определения каких показателей применяются ионометри-
ческие методы исследования?
    11. Опишите методику определения содержания фенолов в копче-
ной рыбе.


    ТЕМА 4. ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СЫРЬЯ И
ПРОДУКЦИИ
    Значение химических методов при исследовании сырья, материалов,
полуфабрикатов, консервантов, пищевых добавок, готовой продукции.
    Методы определения сухих веществ и воды. Общая характеристика
методов. Методы определения сухих веществ и воды высушиванием.
Определение воды методом дистилляции. Определение растворимых
сухих веществ рефрактометрическим методом.
    Методы определения азотсодержащих веществ. Методы определе-
ния азотсодержащих веществ (общего, белкового и небелкового азота,
аминокислот, азот летучих оснований). Методы определения показате-
                                7

Страницы