Новые формы белковой пищи. Ефимова М.В. - 12 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

12
д) термотропный.
14. Процент замены традиционного сырья пищевым белком в
комбинированных продуктах:
а) 49 %;
б) 50 – 70 %;
в) 15 – 50 %;
г) более 90 %.
15. Процент замены традиционного сырья пищевым белком в
аналогах:
а) 49 %;
б) 50 – 70 %;
в) 70 – 75 %;
г) более 50 %.
16. Пористые текстураты получают методом:
а) сухого прядения;
б) высокотемпературной экструзии;
в) паровым;
г) мокрого прядения.
17. Волокнистые текстураты получают методами:
а) сухого прядения;
б) высокотемпературной экструзии;
в) паровым;
г) мокрого прядения.
д) термотропный;
е) ионотропный;
18. Белок одноклеточных организмов получают из:
а) дрожжей;
б) хлореллы;
в) спирулины;
г) кишечной палочки. 
    д) термотропный.
    14. Процент замены традиционного сырья пищевым белком в
комбинированных продуктах:
    а) 49 %;
    б) 50 – 70 %;
    в) 15 – 50 %;
    г) более 90 %.
    15. Процент замены традиционного сырья пищевым белком в
аналогах:
    а) 49 %;
    б) 50 – 70 %;
    в) 70 – 75 %;
    г) более 50 %.
    16. Пористые текстураты получают методом:
    а) сухого прядения;
    б) высокотемпературной экструзии;
    в) паровым;
    г) мокрого прядения.
    17. Волокнистые текстураты получают методами:
    а) сухого прядения;
    б) высокотемпературной экструзии;
    в) паровым;
    г) мокрого прядения.
    д) термотропный;
    е) ионотропный;
    18. Белок одноклеточных организмов получают из:
    а) дрожжей;
    б) хлореллы;
    в) спирулины;
    г) кишечной палочки.




                            12

Страницы