Основы рационального питания. Ефимова М.В. - 5 стр.

организации;
     – диетотерапию (лечебное питание) – методы лечения, заключаю-
щиеся в применении определенной диеты.
     Дисциплина «Основы рационального питания» изучает диететику.
     В конце XVIII века основоположник немецкого классического
идеализма Иммануил Кант писал, что диететика – это искусство пре-
дотвращать болезни.
     Большинство людей понимают «диету» как некий курс питания,
отличный от привычного, традиционного, достаточно ограниченный во
времени. При этом ожидают, что после таких курсов должны улуч-
шиться самочувствие, настроение, работоспособность, причем на весь-
ма длительный период времени. Диета, в переводе с греческого, означа-
ет «образ жизни». Следовательно, наше хорошее самочувствие в тече-
ние всей жизни должно поддерживаться режимом питания, принятым
на всю жизнь.


    ТЕМА 1. ПИЩА И ХАРАКТЕР ПИТАНИЯ
    Роль пищевых продуктов в жизни человека. Пищевые традиции.
Понятие «качество пищевых продуктов». Характеристика процессов
ассимиляции и диссимиляции при обмене веществ. Энергетический об-
мен – основной и дополнительный. Энергетическая ценность продуктов
питания. Пищевая ценность. Биологическая ценность. Принципы со-
ставления пищевого рациона. Принципы рационального питания. Осо-
бенности рафинированных пищевых продуктов.

    ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
    1. Назовите нутриенты – собственно питательные вещества.
    2. Каковы энергозатраты взрослого человека в зависимости от ха-
рактера нагрузки?
    3. Какова средняя суточная потребность человека в пищевых веще-
ствах?
    4. Назовите основные требования, предъявляемые к полноценной
пище здорового человека?
    5. Охарактеризуйте процессы ассимиляции и диссимиляции.
    6. Что такое биологическая ценность пищевых продуктов?
    7. Чем обусловливается пищевая ценность продуктов питания?
    8. В чем заключается философский и технический аспекты понятия
«качество»?
    9. Перечислите основные принципы составления пищевого ра-
циона.
    10. Перечислите основные принципы рационального питания.

                                 5