Программа государственного междисциплинарного экзамена для студентов специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов". Ефимова М.В. - 4 стр.

ков. Физико-химические свойства белков. Растворимость, амфотерность, оса-
ждение, денатурация, изоэлектрическая точка. Простые и сложные белки.
     3. Химический состав и строение нуклеиновых кислот. Роль ДНК и
РНК в живых организмах.
     4. Общая характеристика липидов, их роль в живых организмах. Про-
стые и сложные липиды.
     5. Общая характеристика углеводов, их роль в живых организмах. Важ-
нейшие представители.
     6. Общие понятия о ферментах, как биологических катализаторах. Про-
стетические группы, коферменты. Активные центры, механизм ферментатив-
ного катализа. Свойства ферментов, как биологических катализаторов. Клас-
сификация ферментов.
     7. Общая характеристика витаминов и их биологическая роль. Жиро- и
водорастворимые витамины. Важнейшие представители.
     8. Содержание воды в различных органах и тканях, ее биологическая
роль. Понятие о формах воды в организме. Содержание и роль минеральных
веществ в живых организмах. Макро- и микроэлементы.
     9. Взаимосвязь между обменом белков, жиров и углеводов в организме.
Единство процессов обмена веществ и энергии в организме.
     10. Мышечная ткань. Строение, химический состав, роль в организме. По-
смертные изменения в мышечной ткани. Мышечное окоченение. Автолиз. Гни-
лостный распад. Особенности мышечной ткани гидробионтов и ее пищевая цен-
ность.
     11. Пищевое значение белка. Баланс азота. Усвояемость белка. Замени-
мые и незаменимые аминокислоты.
     12. Биохимические основы процесса созревания рыбы.

                             ЭКОНОМИКА
     1. Связь экономики с общественным производством. Сущность произ-
водства. Основные факторы производства. Труд. Капитал. Природные ресур-
сы. Предпринимательская способность. Движение общественного продукта.
Производство, распределение, обмен, потребление. Рыночная экономика Го-
сударство и рынок. Разделение труда. Экономическая организация производ-
ства и ограниченность ресурсов.
     2. Основные понятия собственности: экономические и правовые аспек-
ты. Основные формы собственности. Переход к рыночной экономике. Фор-
мы собственности предприятий и объединений рыбной промышленности.
     3. Возникновение макроэкономической теории. Рынок труда. Рынок
денег. Рынок ценных бумаг. Валовый национальный продукт (ВНП). Валовый
внутренний продукт (ВВН). Чистый национальный продукт (ЧНП). Нацио-
нальный доход (НД). Трансфертные платежи.

    4. Деньги. Закон денежное обращение . Проблема ликвидности. Де-
                                    4