Технохимический контроль, сертификация и управление качеством - 66 стр.

раствором гидроокиси натрия. В первой колбе титрование проводят до
слабо-розовой окраски, во второй – до ясно-голубой.
    Буферность вытяжки (в градусах) вычисляют по формуле:
                        Х = (V2 – V1)100·K,
где V1 – количество 0,1 моль/дм3 раствора гидроокиси натрия, израс-
ходованное на титрование с фенолфталеином, см3;
    V2 – то же с тимолфталеином, см3;
    К – коэффициент пересчета на точно 0,1 моль/дм3 раствор щелочи.
    За окончательный результат принимают среднее арифметическое
значение результатов двух параллельных определений, допускаемые
расхождения между которыми не должны превышать один условный
градус.

    5. ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

    5.1. Приведите классификацию рыбных пресервов.
    5.2. Как производится упаковка и маркировка пресервов?
    5.3. Опишите методику определения органолептических показате-
лей пресервов.
    5.4. Опишите методику определения физических показателей пре-
сервов.
    5.5. Охарактеризуйте дефекты пресервов, причины их возникно-
вения, методы предупреждения.
    5.6. Охарактеризуйте организацию технохимического контроля
производства пресервов.
    5.7. Как проводится отбор проб пресервов?




             Лабораторная работа № 12
 ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОРМОВОЙ РЫБНОЙ МУКИ

    1. ЦЕЛЬ РАБОТЫ: изучение методов и экспериментальное опре-
деление качества кормовой рыбной муки.

    2. ЗАДАНИЕ

    2.1. Определить физические показатели кормовой рыбной муки.
    2.2. Определить органолептические показатели.

                                66