Технохимический контроль, сертификация и управление качеством. Ефимова М.В. - 6 стр.

на качество продукции и эффективность производства. Системный под-
ход к повышению качества продукции.
     Организации, обеспечивающие контроль производства продукции.
Заводские лаборатории и их место в общей системе организации контроля
производства на предприятиях рыбной промышленности. Организацион-
ная структура, права и обязанности центральных и заводских лаборато-
рий. Основные права и обязанности заведующего лабораторией. Плани-
рование работ лаборатории по организации контроля технологических
процессов, по разработке новых видов продукции, по выполнению кон-
троля качества сырья, вспомогательных материалов готовой продукции,
работ по технологическим нормативам и научно-поисковых исследова-
ний. Отчетность лаборатории и порядок заполнения производственных
журналов, журналов контроля технологических процессов, качественных
удостоверений.
     Повышение качества продукции – одно из важнейших направлений
роста эффективности производства. Решение его возможно путем со-
вершенствования технологии, организации производства и планирова-
ния уровня качества. Качество готовой рыбной продукции во многом
зависит от видового состава рыбного сырья, степени его полноценно-
сти, от способа добычи, выгрузки из орудий лова, условий хранения,
транспортирования, способа обработки рыбы. Несоблюдение некото-
рых из этих условий может привести к выпуску продукции, не соответ-
ствующей требованиям нормативно-технической документации, дейст-
вующей в рыбной промышленности.

     ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
     1. Дайте определение основных понятий: продукция, качество
продукции, свойство продукции.
     2. Дайте определение понятий: показатель качества, единичный,
комплексный, определяющий, интегральный.
     3. Что такое контроль качества продукции, какие существуют ви-
ды контроля качества продукции?
     4. Что такое сплошной, выборочный, активный, пассивный кон-
троль качества продуктов?
     5. Что такое входной, операционный, инспекционный, летучий
контроль качества продукции?
     6. Дайте определение понятия дефект, брак продукции, допусти-
мый и недопустимый дефекты.
     7. Классификация дефектов.
     8. Дайте характеристику таким показателям качества продукции,
как: надежность, долговечность, технологичность, эргономичность.
     9. Какими показателями характеризуют качество мороженой ры-
                                 6