Технохимический контроль, сертификация и управление качеством. Ефимова М.В. - 8 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

8
11. Какие нормативные документы регламентируют порядок пара-
зитологического инспектирования сырья?
ТЕМА 3. МЕТОДИКА РАЗРАБОТКИ СХЕМ ТЕХНОХИМИЧЕСКО-
ГО КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА И КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ
Методика разработки схем технологического, химического и мик-
робиологического контроля производства и качества продукции. Типо-
вые схемы организации контроля производства продукции.
Схема организации контроля производства и качества продукции
представляет собой программу действий, которой пользуются все под-
разделения контроля на производстве. Схемы организации контроля
качества создаются путем сочетания разных форм контроля, различных
крайностей его повторения и различных технических приемов. Умение
правильно разработать схему технологического, химического и микро-
биологического контроля позволяет обеспечить производство продук-
ции высокого качества.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Составьте схему технохимконтроля производства охлажденной
рыбы в трюме судна (хладагент – лед).
2. Составьте схему технохимконтроля производства мороженого
рыбного филе.
3. Составьте схему технохимконтроля производства соленой ти-
хоокеанской сельди на береговых предприятиях.
4. Составьте схему технохимконтроля производства пряной ры-
бы.
5. Составьте схему технохимконтроля производства маринован-
ной рыбы.
6. Составьте схему технохимконтроля производства вяленой рыбы.
7. Составьте схему технохимконтроля производства рыбы холод-
ного копчения.
8. Составьте схему технохимконтроля производства рыбы горя-
чего копчения.
9. Составьте схему технохимконтроля производства зернистой
икры лососевых рыб.
10. Составьте схему технохимконтроля производства пробойной
соленой икры океанических рыб.
11. Составьте схему технохимконтроля производства натуральных
консервов из рыбы.
12. Составьте схему технохимконтроля производства консервов из
обжаренной рыбы в томатном соусе.
13. Составьте схему технохимконтроля производства консервов в мас-
ле. 
    11. Какие нормативные документы регламентируют порядок пара-
зитологического инспектирования сырья?
    ТЕМА 3. МЕТОДИКА РАЗРАБОТКИ СХЕМ ТЕХНОХИМИЧЕСКО-
ГО КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА И КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ
    Методика разработки схем технологического, химического и мик-
робиологического контроля производства и качества продукции. Типо-
вые схемы организации контроля производства продукции.
    Схема организации контроля производства и качества продукции
представляет собой программу действий, которой пользуются все под-
разделения контроля на производстве. Схемы организации контроля
качества создаются путем сочетания разных форм контроля, различных
крайностей его повторения и различных технических приемов. Умение
правильно разработать схему технологического, химического и микро-
биологического контроля позволяет обеспечить производство продук-
ции высокого качества.

     ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
     1. Составьте схему технохимконтроля производства охлажденной
рыбы в трюме судна (хладагент – лед).
     2. Составьте схему технохимконтроля производства мороженого
рыбного филе.
     3. Составьте схему технохимконтроля производства соленой ти-
хоокеанской сельди на береговых предприятиях.
     4. Составьте схему технохимконтроля производства пряной ры-
бы.
     5. Составьте схему технохимконтроля производства маринован-
ной рыбы.
     6. Составьте схему технохимконтроля производства вяленой рыбы.
     7. Составьте схему технохимконтроля производства рыбы холод-
ного копчения.
     8. Составьте схему технохимконтроля производства рыбы горя-
чего копчения.
     9. Составьте схему технохимконтроля производства зернистой
икры лососевых рыб.
     10. Составьте схему технохимконтроля производства пробойной
соленой икры океанических рыб.
     11. Составьте схему технохимконтроля производства натуральных
консервов из рыбы.
     12. Составьте схему технохимконтроля производства консервов из
обжаренной рыбы в томатном соусе.
     13. Составьте схему технохимконтроля производства консервов в мас-
ле.
                                  8

Страницы