Технология продуктов питания. Ефимова М.В. - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

10
4. Технология производства маргаринов.
5. Технология производства сливочного масла.
6. Характеристика жирового и нежирового сырья для производст-
ва маргаринов.
2. ЛИТЕРАТУРА
1. Дудник М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания. - М.:
МАИК «Наука», 1998. - 304 с.
2. Крусь Г.Н. и др. Технология молочных продуктов. – М.: Агро-
промиздат, 1988. – 367 с.
3. Лопцук М., Мексон Р. Основные процессы пищевых произ-
водств– М: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- 382 с.
4. 4.Общая технология пищевых производств под ред. проф. Ко-
вальской Л.П. – М: Легкая и пищевая промышленность, 1981.- 360 с.
5. Общая технология пищевых производств под ред. Назарова
М.И. – М: Легкая и пищевая промышленность, 1981.- 360 с.
6. 6.Руководство по методам анализа качества и безопасности пи-
щевых
продуктов, - М.: Браидес - Медицина, 1998. - 339 с.
7. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения хими-
ка. -М.: Высшая школа, 1991.-287с.
8. Толстогузов В. Б. Новые формы белковой пищи. - М.: Агро-
промиздат, 1987. - 89 с.
3. ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ
В реферате необходимо рассмотреть следующие разделы:
– Потребительская характеристика продукции.
– Технологическая схема производства продукции.
– Описание технологической схемы с указанием всех параметров и
режимов технологических операций.
– Характеристика готовой продукции в соответствии с требова-
ниями нормативного документа.
1. Технология производства карамели в шоколаде.
2. Технология производства драже.
3. Технология производства пряников.
4. Технология производства зефира в шоколаде.
5. Технология производства ликеров.
6. Технология производства тихих вин. 
    4. Технология производства маргаринов.
    5. Технология производства сливочного масла.
    6. Характеристика жирового и нежирового сырья для производст-
ва маргаринов.

    2. ЛИТЕРАТУРА

     1. Дудник М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания. - М.:
МАИК «Наука», 1998. - 304 с.
     2. Крусь Г.Н. и др. Технология молочных продуктов. – М.: Агро-
промиздат, 1988. – 367 с.
     3. Лопцук М., Мексон Р. Основные процессы пищевых произ-
водств– М: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- 382 с.
     4. 4.Общая технология пищевых производств под ред. проф. Ко-
вальской Л.П. – М: Легкая и пищевая промышленность, 1981.- 360 с.
     5. Общая технология пищевых производств под ред. Назарова
М.И. – М: Легкая и пищевая промышленность, 1981.- 360 с.
     6. 6.Руководство по методам анализа качества и безопасности пи-
щевых
продуктов, - М.: Браидес - Медицина, 1998. - 339 с.
     7. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения хими-
ка. -М.: Высшая школа, 1991.-287с.
     8. Толстогузов В. Б. Новые формы белковой пищи. - М.: Агро-
промиздат, 1987. - 89 с.


    3. ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ

    В реферате необходимо рассмотреть следующие разделы:
    – Потребительская характеристика продукции.
    – Технологическая схема производства продукции.
    – Описание технологической схемы с указанием всех параметров и
режимов технологических операций.
    – Характеристика готовой продукции в соответствии с требова-
ниями нормативного документа.

    1.   Технология производства карамели в шоколаде.
    2.   Технология производства драже.
    3.   Технология производства пряников.
    4.   Технология производства зефира в шоколаде.
    5.   Технология производства ликеров.
    6.   Технология производства тихих вин.
                                 10

Страницы