Технология продуктов питания. Ефимова М.В. - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

5
Характеристика витаминов. Функции витаминов в организме. Во-
дорастворимые и жирорастворимые витамины. Авитаминоз. Гиперви-
таминоз. Источники витаминов. Витаминные пищевые добавки.
Характеристика минеральных веществ. Функции воды в организме.
Формы связи воды в организме. Способы очистки питьевой воды в бы-
товых условиях. Роль минеральных солей в организме. Макроэлементы
и микроэлементы. Источники минеральных веществ.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Назовите нутриенты – собственно питательные вещества.
2. Охарактеризуйте свойства белков, используемые при произ-
водстве продуктов питания.
3. Назовите продукты, содержащие полноценные белки.
4. Какова роль жиров в организме? Использование жиров при
производстве продуктов питания.
5. Какова роль углеводов в организме. Использование углеводов
при производстве продуктов питания.
6. Охарактеризуйте витамины, источники витаминов.
7. Как при производстве продуктов питания максимально сохра-
нить в них витамины?
8. Назовите основные макро- и микроэлементы. Охарактеризуйте
их роль.
РАЗДЕЛ 1. ПОНЯТИЕ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Понятие качества пищевых продуктов. Философский аспект понятия
качества. Технический аспект понятия качества. Виды дефектов продук-
ции. Стандартизация продуктов питания. Сертификация продуктов пита-
ния. Правовая основа стандартизации и сертификации пищевых продук-
тов.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Дайте определение понятия качества продукции.
2. В каком случае качество продукции считается равным нулю?
3. В чем заключается философский аспект понятия качества?
4. В чем заключается технический аспект понятия качества?
5. Охарактеризуйте понятие допустимого дефекта продукции.
Приведите примеры.
6. Охарактеризуйте понятие недопустимого дефекта продукции.
Приведите примеры.
7. Охарактеризуйте понятие устранимого дефекта продукции.
Приведите примеры.
8. Охарактеризуйте понятие неустранимого дефекта продукции. 
    Характеристика витаминов. Функции витаминов в организме. Во-
дорастворимые и жирорастворимые витамины. Авитаминоз. Гиперви-
таминоз. Источники витаминов. Витаминные пищевые добавки.
    Характеристика минеральных веществ. Функции воды в организме.
Формы связи воды в организме. Способы очистки питьевой воды в бы-
товых условиях. Роль минеральных солей в организме. Макроэлементы
и микроэлементы. Источники минеральных веществ.

    ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
    1. Назовите нутриенты – собственно питательные вещества.
    2. Охарактеризуйте свойства белков, используемые при произ-
водстве продуктов питания.
    3. Назовите продукты, содержащие полноценные белки.
    4. Какова роль жиров в организме? Использование жиров при
производстве продуктов питания.
    5. Какова роль углеводов в организме. Использование углеводов
при производстве продуктов питания.
    6. Охарактеризуйте витамины, источники витаминов.
    7. Как при производстве продуктов питания максимально сохра-
нить в них витамины?
    8. Назовите основные макро- и микроэлементы. Охарактеризуйте
их роль.

     РАЗДЕЛ 1. ПОНЯТИЕ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
     Понятие качества пищевых продуктов. Философский аспект понятия
качества. Технический аспект понятия качества. Виды дефектов продук-
ции. Стандартизация продуктов питания. Сертификация продуктов пита-
ния. Правовая основа стандартизации и сертификации пищевых продук-
тов.

   ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
   1. Дайте определение понятия качества продукции.
   2. В каком случае качество продукции считается равным нулю?
   3. В чем заключается философский аспект понятия качества?
   4. В чем заключается технический аспект понятия качества?
   5. Охарактеризуйте понятие допустимого дефекта продукции.
Приведите примеры.
   6. Охарактеризуйте понятие недопустимого дефекта продукции.
Приведите примеры.
   7. Охарактеризуйте понятие устранимого дефекта продукции.
Приведите примеры.
   8. Охарактеризуйте понятие неустранимого дефекта продукции.
                                 5

Страницы