Введение в прикладную биотехнологию. Ефимова М.В. - 58 стр.

    9. Для какой группы продуктов обязательно указание их происхо-
ждения как генетически модифицированных? Почему?


                РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

    1. Бекер М.Е., Лиепиньш Г.К., Райпулис Е.П. Биотехнология. – М.:
Агропромиздат, 1990. – 335 с.
    2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01. – М.: Минздрав России,
2002. – С. 9, 122–123, 147.
    3. Попова Т.Е. Развитие биотехнологии в СССР. – М.: Мир, 1987.
– 247 с.
    4. Реннеберг Р., Реннеберг И. От пекарни до биофабрики. – М.:
Мир, 1991. – 112 с.
    5. Сассон А. Биотехнология: свершения и надежды. – М.: Мир,
1987. – 247 с.



7. ПРОИЗВОДСТВО БЕЛКА ОДНОКЛЕТОЧНЫХ ОРГАНИЗМОВ

     Дефицит белка в питании является глобальной проблемой челове-
чества. Недостаток и неполноценность белка приводит к появлению
различных заболеваний, увеличению смертности, снижению работоспо-
собности, неблагоприятно влияет на воспроизводство населения и здо-
ровье будущего поколения. В пище населения промышленно развитых
стран содержание общего белка составляет 90, в т. ч. животного 44 г
в сутки на человека, что соответствует норме, а в развивающихся стра-
нах – 58 и 9 г в сутки соответственно.
     Потребности в белке не могут быть решены на базе традиционных
ресурсов растениеводства и животноводства из-за ограниченности по-
севных площадей, климатических особенностей. Альтернативным ис-
точником белка является промышленный биосинтез белка одноклеточ-
ных микроорганизмов (БОО).
     Возможны два вида пищевой цепочки потребления белка однокле-
точных организмов. Энергетически более выгодной является двухчлен-
ная пищевая цепочка (пищевой белок – человек), т. е. непосредственное
потребление белка в пищу, так как сельскохозяйственные животные
превращают в животный белок не более 10–30% растительного белка.
Но при этом возникают сложные проблемы: возможны аллергические
реакции, желудочные заболевания, в ряде случаев необходимо решить
проблему плотной клеточной стенки, органолептические свойства белка
                                 58