Введение в прикладную биотехнологию. Ефимова М.В. - 73 стр.

использовать энергию термальных источников. Возможна организация
круглогодичного производства. Высокие температуры (60–75,7ºС) и
использование термофильных сине-зеленых водорослей позволит вести
процесс в нестерильных условиях. Учитывая все недостатки культиви-
рования микроводорослей в открытых водоемах, можно организовать
массовое культивирование в закрытой системе. Это не потребует высо-
ких капитальных затрат при использовании для обогрева закрытых ре-
акторов энергии горячих источников.



   7.2. ПОЛУЧЕНИЕ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОГО КОМПЛЕКСА
                     ИЗ ХЛОРЕЛЛЫ

     Потребление природной биомассы хлореллы без химической обра-
ботки исключено из-за наличия в ней токсичных и аллергенных веществ
в липидной фракции. Одним из перспективных методов удаления этих
веществ является перекисное окисление липидов с последующей экс-
тракцией продуктов окисления органическими растворителями (ацето-
ном, этиловым спиртом).
     Хлорелла – зеленая микроводоросль – богатый источник жирорас-
творимых витаминов, которые извлекаются органическими растворите-
лями, но под действием пероксида водорода теряют свою биологиче-
скую активность. Для сохранения этих веществ проводят
предварительную экстракцию пастообразной биомассы с содержанием
влаги до 80% органическими растворителями.
     Для получения белково-углеводного комплекса используют био-
массу хлореллы в виде пасты после фильтрации и в виде порошка влаж-
ностью 6–8% после сушки в муфельной печи.
     В процессе обработки продукт обогащается белком, выход которо-
го составляет 75% исходного количества белка хлореллы. Липиды уда-
ляются почти полностью, содержание нуклеиновых кислот снижается
в 2 раза.
     Белково-углеводный комплекс содержит все незаменимые амино-
кислоты. Исключение составляет триптофан, который в процессе обра-
ботки разлагается. По аминокислотному составу и содержанию раство-
римых белков полученный из хлореллы белково-углеводный комплекс
занимает промежуточное положение между белками говяжьего мяса
и белками пшеницы. При добавлении к 1 кг белково-углеводного ком-
плекса 5 г триптофана можно получить сбалансированный белковый
продукт.
     Жирные кислоты представлены в белково-углеводном комплексе
в основном пальмитиновой кислотой.

                                73