Введение в прикладную биотехнологию. Ефимова М.В. - 9 стр.

нескольких тысяч до ста тысяч пар оснований. Носителем генетической
информации у большинства живых существ является дезоксирибонук-
леиновая кислота, только у некоторых бактериальных вирусов и виру-
сов животных генетическая информация закодирована в рибонуклеино-
вой кислоте. Плазмиды играют важную роль в обмене генетической
информацией между клетками микроорганизмов.


            2.2. МЕТАБОЛИЗМ МИКРОБНОЙ КЛЕТКИ

    Метаболизм – это вся сумма целенаправленных реакций, проте-
кающих под действием ферментных систем клетки, которые регулиру-
ются различными внешними и внутренними факторами. Метаболизм
обеспечивает все жизненные процессы в клетке в зависимости от среды
обитания. В результате метаболизма происходит увеличение размеров
клетки, ее деление. Обмен веществ клетки происходит тремя централь-
ными метаболическими путями:
    – из внешней среды в клетку поступает энергия либо в виде хи-
мической энергии органических веществ, либо в виде энергии солнеч-
ного света;
    – из веществ питательной среды, перенесенных в клетку собира-
ются «строительные блоки», которые формируют биополимеры клетки
и синтезируют макромолекулы белков, нуклеиновых кислот, углеводов,
жиров и других клеточных компонентов;
    – в клетке происходят постоянные синтез и разрушение биополи-
меров, выполняющих различные специфические функции.
    Сверхсинтез, т. е. способность микроорганизма синтезировать опре-
деленный продукт в количествах, превосходящих физиологические по-
требности, довольно часто встречается в природе. Нередко тот или иной
продукт обмена веществ (органические кислоты, спирты, антибактери-
альные вещества), выделяемый микроорганизмом в окружающую среду,
является токсичным для других видов и служит продуценту как средство
защиты обитаемого пространства или как резерв питательного вещества.
    Обмен веществ у микроорганизмов можно рассматривать как сум-
му катаболизма и анаболизма. Катаболизм – это ферментативное рас-
щепление крупных органических молекул с выделением свободной
энергии. Анаболизм – это построение новых биополимеров клетки из
простых соединений с поглощением энергии (рис. 2).
    В результате этих двух параллельно протекающих процессов стро-
ится «тело» клетки, накапливаются необходимые клеткам запасные ве-
щества, ферменты и промежуточные продукты обмена веществ.
    Таким образом, обмен веществ слагается в клетке из конструктив-
ного и энергетического обменов.
                                 9