Программа производственной практики на кондитерских и макаронных предприятиях для студентов 3 курса специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Халапханова Л.В - 1 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Федеральное агентство по образованию
государственное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
Восточно-сибирский государственный
технологический университет
(ГОУ ВПО ВСГТУ)
Кафедра «Технология продуктов
из растительного сырья»
ПРОГРАММА
производственной практики на кондитерских
и макаронных предприятиях для студентов
3 курса специальности 260202 – «Технология
хлеба, кондитерских и макаронных
изделий»
Составители: Халапханова Л.В.
Доржиев В.В.
Издательство ВСГТУ
Улан-Удэ
2007
В процессе прохождения производственной практики
студенты должны ознакомиться с организационно-
производственной структурой предприятия, системой
материально-технического снабжения, изучить
технологическое оборудование и установить их влияние на
формирование качества готовой продукции,
проанализировать причины возникновения и характер
возможных дефектов и брака готовых изделий; изучить
ассортимент продукции, методы и формы контроля
качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовой
продукции.
Ключевые слова: производственная практика, технологическое
оборудование, готовая продукция, полуфабрикаты, лаборатория,
технологическая схема, склады, теплоснабжение, отчет.
Содержание
1 Цель и задачи практики …………………………. 3
2 Организация и проведение практики…………… 3
3 Содержание практики……………………………. 5
4 Технологическая часть практики ……………….. 6
5 Склад готовой продукции и экспедиция ……….. 9
6 Бытовые помещения 10
7 Организация технохимического контроля
производства ……………………………………...
10
8 Обеспечение предприятия теплом и энергией 11
9 Требования к отчету о практике ………………... 12
10 Список рекомендуемой литературы ……………. 15
2 
       Федеральное агентство по образованию
государственное образовательное учреждение высшего         В процессе прохождения производственной практики
           профессионального образования             студенты должны ознакомиться с организационно-
        Восточно-сибирский государственный           производственной структурой предприятия, системой
            технологический университет              материально-технического       снабжения,       изучить
                 (ГОУ ВПО ВСГТУ)                     технологическое оборудование и установить их влияние на
                                                     формирование       качества     готовой      продукции,
                                                     проанализировать причины возникновения и характер
                                                     возможных дефектов и брака готовых изделий; изучить
          Кафедра «Технология продуктов              ассортимент продукции, методы и формы контроля
             из растительного сырья»                 качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовой
                                                     продукции.

                                                     Ключевые слова: производственная практика, технологическое
                                                     оборудование, готовая продукция, полуфабрикаты, лаборатория,
                 ПРОГРАММА                           технологическая схема, склады, теплоснабжение, отчет.

производственной практики на кондитерских
 и макаронных предприятиях для студентов                                           Содержание
3 курса специальности 260202 – «Технология
     хлеба, кондитерских и макаронных
                                                     1     Цель и задачи практики ………………………….                       3
                  изделий»                           2     Организация и проведение практики……………                   3
                                                     3     Содержание практики…………………………….                          5
                                                     4     Технологическая часть практики ………………..                  6
                                                     5     Склад готовой продукции и экспедиция ………..               9
                    Составители: Халапханова Л.В.    6     Бытовые помещения                                        10
                                 Доржиев В.В.        7     Организация     технохимического    контроля             10
                                                           производства ……………………………………...
                                                     8     Обеспечение предприятия теплом и энергией                11
                                                     9     Требования к отчету о практике ………………...                 12
                                                     10    Список рекомендуемой литературы …………….                   15
               Издательство ВСГТУ
                    Улан-Удэ
                      2007



                                                                                        2

Страницы