ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
закв
а-
ски,
кул
ьту-
ры
ни
е
гр
иб
ко
в:
мо
ло
ка
ра
скв
аш
ива
ни
я,
о
С
н
а
ч
а
л
о
ко
-
не
ц
тем
пера
тура
охл
а-
жде
ния,
о
С
не-
ния,
ч
во
за-
ква
ск
и,
%
нос
ть
сква
шив
а-
ния,
ч
сква
шив
а-
ния,
о
С
охла
же-
ния,
о
С
нос
ть
хра
не-
ния,
ч
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1
3
Таблица 18
Качественное удостоверение
Органолептические показа-
тели
конси-
стен-
ция
внеш-
ний вид
вкус и
запах
Ви
д
за-
ква
ски
,
про
дук
та
Бр
иг
ад
ир
Д
ат
а
из
го
то
вл
ен
ия
Да
та
оц
ен
ки
кач
е-
ств
а
Н
Т
Д
фа
кт
НТ
Д
фак
т
НТ
Д
фак
т
Пор
оки
и
воз-
мож
ные
при
чи-
ны
Ко
ли
че
ст
во
ба
лл
ов
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Таблица 19
Журнал контроля качества закваски
Да
та
Бр
и-
гад
ир
Вид
заква-
ски
Мас
са
за-
ква-
ски,
кг
Ак-
тив-
ност
ь, ч
Ки-
слот
ност
ь
о
Т
Мик
ро-
кар-
тина
Органо-
лепти-
ческая
оценка,
балл
Бро-
диль-
ный
титр,
мл
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Опыт
1.
2.
Кон-
троль
1.
2.
Продолжение таблицы 19
закв ни ра н ко тем не- во нос сква охла нос
а- е скв а - пера ния, за- ть шив же- ть
ски, гр аш ч не тура ч ква сква а- ния, хра
кул иб ива а ц охл ск шив ния, не-
ьту- ко ни л а- и, а- оС оС ния,
ры в: я, о жде % ния, ч
о
мо С ния, ч
о
ло С
ка
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1
3
Таблица 18
Качественное удостоверение
Ви БрД Да Органолептические показа-Пор Ко
д игат та тели оки ли
за- ад а оц конси- внеш- вкус и и че
ква ириз ен стен- ний вид запах воз- ст
ски го ки ция мож во
, то кач ные ба
про вл е- Н фа НТ фак НТ фак при лл
дук ен ств Т кт Д т Д т чи- ов
та ия а Д ны
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Таблица 19
Журнал контроля качества закваски
Да Бр Вид Мас Ак- Ки- Мик Органо- Бро-
та и- заква- са тив- слот ро- лепти- диль-
гад ски за- ност ност кар- ческая ный
ир ква- ь, ч ь оТ тина оценка, титр,
ски, балл мл
кг
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Опыт
1.
2.
Кон-
троль
1.
2.
Продолжение таблицы 19
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- …
- следующая ›
- последняя »
