ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
49 Медведев Г.М. Технология макаронного производства: Учебник для вузов. М.: Колос, 2000.
50 Методы анализа пищевых продуктов / Отв. ред. Ю.А. Клячко, С.М. Беленький; АН СССР. Науч.
совет по аналитической химии. Ин-т геохимии и аналитической химии им. В.И. Вернадского. М.: Нау-
ка, 1988.
51 Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А. и др. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник для
вузов. М., 2001.
52 Муратова Е.И. Очерки по истории пищевых производств: Лекции к курсу. Тамбов: Изд-во Тамб.
гос. техн. ун-та, 2001.
53 Никитин В.С., Бурашников Ю.М. и др. Охрана труда в пищевой промышленности. М.: Колос,
1996.
54 Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Производство хлебопекарных дрожжей: Справочник. 3-е
изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1990.
55 Общая и специальная технология пищевых производств: Метод. указ. к лабораторным работам.
В 2 ч. / Сост.: О.В. Зюзина, Е.И. Муратова, Г.В. Матвейкина. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та,
1999.
56 Панфилов В.А., Ураков О.А. Технологические линии пищевых производств: Создание техноло-
гического потока: Учебник для вузов. М.: Пищевая промышленность, 1996.
57 Переработка продукции растительного и животного происхождения / Под ред. А.В. Богомолова.
СПб.: ГИОРД, 2003.
58 Пищевая химия (Углеводы, минеральные вещества, вода): Учеб. пособие / С.Е. Траунбенберг,
Н.В. Осташенкова, И.В. Вяльцева и др. М.: МГУПП, 2003.
59 Плаксин Ю.М., Корячкина С.Я. Производство и применение пищевых добавок из растительного
сырья: Учеб. пособие. М.: МГУПП, 2003.
60 Показеев К.В., Анурин В.О. Общая экология: Учеб. пособие. Воронеж: ВГУ, 2000.
61 Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник / Ю.А. Мачихин, А.В. Горбатов, А.С. Мак-
симов и др.; Под ред. Ю.А. Мачихина. М.: Агропромиздат, 1990.
62 Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И., Жеребцов Н.А. Химия пищи. Кн. 1: Белки: структура,
функции, роль в питании. М.: Колос, 2000.
63 Санитарная микробиология: Учебник для вузов / Ред. С.Я. Любашенко. М.: Пищевая промыш-
ленность, 1980.
64 Сапронов А.Р. Технология сахара. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
65 Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 2: Масло коровье и
комбинированное. СПб.: Гиорд., 2003.
66 Справочник технолога молочного производства. Т. 3: Сыры. СПб.: Гиорд., 2003.
67 Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. М., 1999.
68 Технология пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковальской. М.: Колос, 1997.
69 Технология производства растительных масел / Под ред. Л.П. Ковалевской, И.С. Шуб, Г.Л.
Мелькина и др. М.: Колос, 1997.
70 Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов: Справочник / Е.А.
Богданова, Р.Н. Хандак, З.С. Зобкова и др. М.: Агропромиздат, 1989.
71 Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания. М.: 2002.
72 Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М., 2003.
73 Фараджаева Е.Д., Болотов Н.А. Производство хлебопекарных дрожжей. СПб., 2002.
74 Фисикин В. И. и др. Производство мяса на промышленной основе. М.: Знание, 1980.
75 Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пи-
щевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. 2-е изд., перераб. и доп. / Под ред. И.М.
Скурихина, М.Н. Волгарева. М.: ВО «Агропромиздат», 1987.
76 Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива: Учеб-
ник. М.: Колос, 1999.
77 Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства: Учеб. пособие. М.: ИРПО, 2002.
78 Хромеенков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. СПб.:
ГИОРД, 2003.
79 Чекулаева Л.В. и др. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья. М.:
ДеЛи, 2002.
