ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
− биотехнологического потенциала сырья животного и растительного происхождения и способов
его направленного регулирования с целью получения продукции с заданными качественными характе-
ристиками;
− функционально-технологических свойств белковых препаратов, биологически активных веществ
и пищевых добавок;
− основных методов оценки качественных характеристик пищевого сырья, белковых препаратов,
биологически-активных веществ, пищевых добавок, и готовой продукции, в том числе трансгенной;
− статистических методов обработки экспериментальных данных для анализа технологических
процессов;
− экономико-математических методов и ЭВМ при выполнении инженерно-экономических расче-
тов и в процессе управления и др.
Очевидно, что для формирования у выпускников таких разносторонних знаний и навыков сформу-
лировать единый подход к организации всех видов практик очень трудно. Кроме того, организация
практик зависит от типа производства, его технического уровня, стратегии развития и многих других
факторов. Поэтому основные положения и требования, изложенные в предлагаемых программах произ-
водственных практик, являются указателем, в каком направлении следует выполнять тот или иной вид
практики, как творчески подойти к выбору материалов и составлению
отчета.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1 Антипова Л.В., Глотова И.А., Жариков А.И. Прикладная биотехнология. Воронеж, 2000.
2 Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология: УИРС для специально-
сти 270900: Учеб. пособие для вузов. Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 2000.
3 Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н. и др. Машины и аппараты пищевых производств:
Учебник для вузов. В 2 кн. / Под ред.
В.А. Панфилова. М.: Высшая школа, 2001. Кн. 1.
4 Аркадьева З.А., Безбородов А.М., Блохина И.Н. и др. Промышленная микробиология: Учеб. по-
собие для вузов / Под ред. Н.С. Егорова. М.: Высшая школа, 1989.
5 Атаназевич В.И. Сушка пищевых продуктов: Справочное пособие. М.: ДеЛи, 2000.
6 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. М.: Легкая и пищевая промышленность,
1984.
7 Балашов В.Е. и др. Справочник по производству безалкогольных напитков. М.: Пищевая про-
мышленность, 1979.
8 Безбородов А.М. Биотехнология продуктов микробного синтеза: Ферментативный катализ, как
альтернатива органического синтеза. М.: Агропромиздат, 1991.
9 Бекер М.Е., Лиепиныш Г.К., Райпулис Е.П. Биотехнология. М.: Агропромиздат, 1990.
10 Биотехнология: Учеб. пособие для вузов. В 8 кн. / Под ред.
Н.С. Егорова. В.Д. Самуилова. М.: Высшая школа, 1997.
11 Биотехнология: Принципы и применение: Пер. с англ. / Г. Бич,
Д. Бест, К. Брайерли, и др.; Под ред. И. Хиггинса и др. М.: Мир, 1988.
12 Биохимическая технология и аппаратура / Пер. с англ. Ш. Аиба,
А. Хемфри, Н. Миллис; Под ред. Г.К. Скрябина, П.И. Николаева. М.:
Пищевая промышленность, 1975.
13 Бобровник Л.Д., Загородний П.П. Электромембранные процессы в пищевой промышленности.
Киев: Выща шк., 1989.
14 Брусиловский Л.П., Вайнберг А.Я. Приборы технологического контроля в молочной промыш-
ленности: Справочник. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1990.
