Механизация процессов доения и первичной обработки молока. Жигжитов А.В - 60 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

БГСХА | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Очистка молока от механических примесей (остатки подстилки, частицы
корма, волос и т.п.) производится путем пропускания через ватный или
лавсановый фильтр, или на центробежных молокоочистителях. Фильтрация
может осуществляться под действием гидростатического столба жидкости и под
давлением (0,1...0,2 МПа).
Нормализация молока по содержанию жира предусматривает получение
продукта с заданной жирностью. Она может осуществляться:
9 смешиванием молока повышенной жирности с маложирным молоком;
9 добавлением к жирному (более 3,2%) молоку обезжиренного молока или
обрата;
9 сепарированием жирного молока путем отбора части сливок;
9 добавлением к маложирному молоку сливок.
На фермах нормализация производится путем сепарирования или
добавлением сливок. Количество сливок, которое нужно удалить из жирного
молока, определяется из баланса жира в молоке до разделения и молоке и сливках
после разделения:
M
м
Ж
м
= М
к
м
Ж
к
м
+ М
сл
Ж
сл
(2.1)
Кроме того, справедливо равенство:
М
м
= М
к
м
+ М
сл
, (2.2)
где: М
м
, М
к
м
, М
сл
— масса молока до разделения, после разделения и сливок,
соответственно; Ж
м
, Ж
к
м
, Ж
сл
— жирность молока до разделения, после
разделения и сливок, соответственно.
Подставляя значение М
к
м
= М
м
+ М
сл
в первое уравнение, получим:
(2.3) 
     Очистка молока от механических примесей (остатки подстилки, частицы
корма, волос и т.п.) производится путем пропускания через ватный или
лавсановый фильтр, или на центробежных молокоочистителях. Фильтрация
может осуществляться под действием гидростатического столба жидкости и под
давлением (0,1...0,2 МПа).

     Нормализация молока по содержанию жира предусматривает получение
продукта с заданной жирностью. Она может осуществляться:

�    смешиванием молока повышенной жирности с маложирным молоком;
�    добавлением к жирному (более 3,2%) молоку обезжиренного молока или
     обрата;
�    сепарированием жирного молока путем отбора части сливок;
�    добавлением к маложирному молоку сливок.

     На   фермах    нормализация   производится    путем   сепарирования   или
добавлением сливок. Количество сливок, которое нужно удалить из жирного
молока, определяется из баланса жира в молоке до разделения и молоке и сливках
после разделения:

                        MмЖм = Мкм Жкм + Мсл Жсл                           (2.1)

     Кроме того, справедливо равенство:

                        Мм = Мкм + Мсл,                                    (2.2)

где: Мм, Мкм, Мсл — масса молока до разделения, после разделения и сливок,
     соответственно; Жм, Жкм, Жсл — жирность молока до разделения, после
     разделения и сливок, соответственно.

     Подставляя значение Мкм = Мм + Мсл в первое уравнение, получим:




                                                                           (2.3)

Страницы