Механизация процессов доения и первичной обработки молока. Жигжитов А.В - 61 стр.

       Если жирность нормализованного молока должна быть 2,5%, то формула
перепишется:



                                                                          (2.4)

       Количество сливок, которое нужно добавить маложирному молоку,
определяется аналогично по формуле:



                                                                          (2.5)

где: Мм и Жм – масса и жирность исходного молока;

       Ж мН - жирность нормализованного молока.


       Если жирность нормализованного молока должна быть 3,2%, то количество
сливок для добавления в маложирное молоко будет:



                                                                          (2.6)




2.2.   Охладители молока, принцип работы и конструкции
       Как отмечалось, молоко является скоропортящимся продуктом, поэтому
охлаждение его является обязательной операцией при первичной обработке.
Охлаждение молока можно осуществить только при помощи соответствующих
установок, в которых в качестве охлаждающего агента используется искусственно
охлажденная    вода   или   вода   артезианских   скважин.   Охлаждение   воды
производится холодильными машинами, в которых хладагентом являются аммиак
или хладон (фреон). Хладагент циркулирует по замкнутому контуру, претерпевая
фазовые превращения, испаряясь и забирая тепло у охлаждаемой воды и
конденсируясь и отдавая тепло окружающему воздуху или проточной воде.
Энергию для осуществления фазовых переходов хладагент получает от