Механизация процессов доения и первичной обработки молока. Жигжитов А.В - 71 стр.

�     Аппараты кратковременной пастеризации, в которых нагревание молока
      производится в тонком слое до температуры 76 ± 2°С с выдержкой в
      течение 20 секунд.
�     Аппараты мгновенной пастеризации, в которых молоко в течение
      нескольких секунд нагревается до                   температуры 85...87°С без его
      дальнейшей выдержки.

      Холодная пастеризация сводится в основном к ультрафиолетовому
облучению непрерывно движущегося тонкого слоя молока или воздействию на
него колебаний звуковой частоты (8...10 * 103 Гц) магнитострикционными
вибраторами. В последнем случае желательна выдержка молока в этом режиме
около 1 с.
      Аппараты длительной пастеризации применяют для подогрева молока перед
сепарированием или его сквашиванием. Длительная пастеризация оказывает
наибольшее     воздействие        на    физико-механические         свойства     молока,    но
обеспечивает    надежное         уничтожение        всех    видов    микроорганизмов        за
исключением         термостойких       бактерий.    Длительная       пастеризация     молока
осуществляется в ваннах длительной пастеризации ВДП-300; Г6-ОПБ-300; Г6-
ОПБ-600; Г6-ОПБ-1000. Все ванны одинаковы по устройству и имеют водяную
рубашку вокруг рабочей емкости и мешалку с приводом.
      Кратковременная           пастеризация       осуществляется         на    пластинчатых
пастеризационно-охладительных установках ОПФ-1; ОПУ-3М; ОП2-У5. Все они
работают в автоматическом режиме и включают пластинчатый пастеризатор,
выдерживатель, регенератор, охладитель и молокоочиститель.
      Мгновенная       пастеризация       молока        осуществляется     на   аппаратах    с
вытеснительным барабаном ОПД-1М, П-12. Молоко в них проходит в зазоре
между стенками         вытеснительного барабана и неподвижного резервуара,
имеющего параболоидную форму. Внутрь барабана и снаружи резервуара
пускается    пар.     Барабан     приводится       во    вращение    от    электродвигателя.
Ко   всем    пастеризаторам       предъявляются          следующие    требования:     полное
уничтожение микробов всех форм; обработка не должна ухудшать свойств
молока; простота устройства и эксплуатации; поверхности, соприкасающиеся с