Механизация процессов доения и первичной обработки молока. Жигжитов А.В - 87 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

БГСХА | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Рис. 2.13.
Диаграмма температур
нагрева молока и
длительности выдержки.
Это отношение Кук назвал критерием Пастера:
(2.22)
Критерий P
а
= 1 в том случае, если ∫dф
ф
= ф
n
, т.е. фактическое суммарное
время воздействия различных температур равно расчетному. В пастеризаторах
длительного и кратковременного воздействия на молоко в качестве источника
тепла используется горячая вода, в пастеризаторах мгновенного действия -
насыщенный пар. Для любого типа пастеризаторов их тепловая
производительность:
G = Q
м
с
м
(t
км
- t
нм
) = kFΔt
cp
, (2.23)
где, для водяных пастеризаторов:
(2.24)
и для паровых:
(2.25)
поскольку температура конденсации пара – постоянная величина и в начале и в
конце аппарата.
Откуда полная теплообменная площадь пастеризатора: 
                                                            Рис. 2.13.
                                                            Диаграмма         температур
                                                            нагрева       молока       и
                                                            длительности выдержки.




     Это отношение Кук назвал критерием Пастера:



                                                                                   (2.22)
     Критерий Pа = 1 в том случае, если ∫dфф = фn, т.е. фактическое суммарное
время воздействия различных температур равно расчетному. В пастеризаторах
длительного и кратковременного воздействия на молоко в качестве источника
тепла используется горячая вода, в пастеризаторах мгновенного действия -
насыщенный        пар.   Для     любого      типа    пастеризаторов      их   тепловая
производительность:
                         G = Qмсм(tкм - tнм) = kFΔtcp ,                            (2.23)
где, для водяных пастеризаторов:




                                                                                   (2.24)
и для паровых:



                                                                                   (2.25)
поскольку температура конденсации пара – постоянная величина и в начале и в
конце аппарата.
                               Откуда полная теплообменная площадь пастеризатора:

Страницы