Механизация процессов доения и первичной обработки молока. Жигжитов А.В - 88 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

БГСХА | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

(2.26)
или для паровых пастеризаторов:
(2.27)
где, для парового пастеризатора k ≈ 2500 ккал/м
2
.ч.град = 105 МДж/м
2
.ч.град.
Количество пластин в секции пластинчатого пастеризатора:
(2.28)
где: f
пл
– рабочая поверхность одной пластины.
Расход горячей воды или пара на пастеризацию (нагрев) молока
определяется из условия теплового баланса:
(2.29)
где: i
1
— теплосодержание горячей воды или пара, Дж/ кг;
i
2
— теплосодержание отработавшей воды или конденсата, Дж/ кг;
η - тепловой КПД пастеризатора.
В пастеризаторах мгновенного действия с вытеснительным барабаном
молоко под действием составляющей центробежной силы поднимается снизу
вверх по параболоидной поверхности барабана. В верхней части барабана
имеются лопасти, под действием которых молоко нагнетается в трубопровод.
Напор, развиваемый лопастями:
(2.30)
где: v – окружная скорость лопастей барабана.
Развиваемый напор может расходоваться на преодоление гидравлических
сопротивлений молокопровода и геодезический подъем молока. Если учесть, что
v = 2πrn, где r — радиус лопастей барабана, потребную частоту вращения
барабана для преодоления гидравлического сопротивления, равного Н, можно
определить по формуле: 
                                                                           (2.26)
       или для паровых пастеризаторов:


                                                                           (2.27)
где, для парового пастеризатора k ≈ 2500 ккал/м2.ч.град = 105 МДж/м2.ч.град.
       Количество пластин в секции пластинчатого пастеризатора:


                                                                           (2.28)
где:   fпл – рабочая поверхность одной пластины.
       Расход горячей воды или пара на пастеризацию (нагрев) молока
определяется из условия теплового баланса:



                                                                           (2.29)
где: i1 — теплосодержание горячей воды или пара, Дж/ кг;
       i2 — теплосодержание отработавшей воды или конденсата, Дж/ кг;
       η - тепловой КПД пастеризатора.
       В пастеризаторах мгновенного действия с вытеснительным барабаном
молоко под действием составляющей центробежной силы поднимается снизу
вверх по параболоидной поверхности барабана. В верхней части барабана
имеются лопасти, под действием которых молоко нагнетается в трубопровод.
       Напор, развиваемый лопастями:


                                                                           (2.30)
где: v – окружная скорость лопастей барабана.
       Развиваемый напор может расходоваться на преодоление гидравлических
сопротивлений молокопровода и геодезический подъем молока. Если учесть, что
v = 2πrn, где r — радиус лопастей барабана, потребную частоту вращения
барабана для преодоления гидравлического сопротивления, равного Н, можно
определить по формуле:

Страницы