Механизация процессов доения и первичной обработки молока. Жигжитов А.В - 91 стр.

секциях и охлаждение молока в двух секциях водой и рассолом или ледяной
водой. Для расчета таких многосекционных теплообменных устройств строят
график изменения температуры в каждой секции и расчет по вышеприведенным
формулам также производят для каждой секции.


2.7.    Типы сепараторов, принцип работы и конструкции
        Операциями        первичной       обработки   молока     являются        очистка    от
посторонних          примесей         и       отделение        сливок       от       молока.
Молоко, как известно, представляет смесь жира плотностью 877...961 кг/м3 и
плазмы (белки, вода, минеральные вещества) плотностью 1006...1036 кг/м3. Такую
дисперсную смесь, включающую также посторонние твердые включения
различной плотности, можно разделить двумя способами:

�       отстоем в поле земного тяготения: более тяжелые составляющие с течением
        времени осядут, более легкие всплывут;
�       сепарированием на механических центрифугах в поле центробежных сил:
        более    тяжелые     составляющие       смеси     перемещаются      к     периферии
        вращающегося ротора, более легкие — вытесняются ими к центру.

        Для отделения механических включений применяются различные фильтры,
через           которые        под          давлением         пропускается           молоко.
Способ естественного отстоя малопроизводителен. При этом нет четкой границы
разделения       компонентов    смеси.      Разделение    в    поле   центробежных         сил
интенсифицирует процесс. При этом появляется возможность регулирования
качества разделения путем изменения силового поля. В связи с этим
механическое разделение молока получило преимущественное применение при
его обработке.
        Сепараторы по своему назначению подразделяются на сливкоотделители,
очистители, нормализаторы и универсальные агрегаты. По конструктивным
особенностям они могут быть открытыми, полузакрытыми и герметичными.