Механизация процессов доения и первичной обработки молока. Жигжитов А.В - 92 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

БГСХА | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

В открытых сепараторах поступление молока и отвод продуктов сепарации
осуществляется в соприкосновении с окружающим воздухом. Подача их
небольшая и не превышает 0,3 кг/с.
В полузакрытых сепараторах подвод молока осуществляется в
соприкосновении с воздухом, а отвод — без соприкосновения. Подача 0,5...1,0
кг/с.
Герметические сепараторы отличаются тем, что подача молока и отвод
продуктов сепарации происходят без доступа воздуха под давлением.
Применяются они в пастеризационно-охладительных установках. Подача
превышает 1 кг/с.
Принцип работы очистителей сепараторов основан на следующем.
Молоко поступает в центральную часть барабана сепаратора и растекается
тонким слоем по межтарелочным пространствам от оси барабана к периферии.
Тяжелые составные части молока (плотность сахаров — 1,6, белков — 1,39, солей
— 2,85, сомо — 1,6, воды — 1 г/см
3
, под действием центробежной силы
устремляются к периферии барабана. Жир молока, как более легкая составная
часть (0,92 г/см
3
), вытесняется к центру барабана и по отверстиям в тарелках
удаляется из сепаратора. Обезжиренное молоко из периферийной части
сепаратора выводится через другое отверстие.
Регулированием сечения выходного отверстия обезжиренного молока
регулируют его остаточную жирность и жирность сливок.
Очистители молока отличаются только тем, что в тарелках нет отверстий для
удаления сливок, а примеси собираются в специальных сборниках, которые
периодически очищаются.
Качество и эффективность сепарирования зависят от следующих факторов:
9 Чистоты и свежести молока. Чем ниже кислотность и загрязненность, тем
дольше может работать сепаратор без остановок для промывки. Предельная
кислотность молока — 220Т.
9 Крупности жировых шариков. Чем крупнее шарики, тем быстрее
происходит сепарирование. 
        В открытых сепараторах поступление молока и отвод продуктов сепарации
осуществляется в соприкосновении с окружающим воздухом. Подача их
небольшая и не превышает 0,3 кг/с.
        В   полузакрытых     сепараторах      подвод   молока    осуществляется     в
соприкосновении с воздухом, а отвод — без соприкосновения. Подача 0,5...1,0
кг/с.
        Герметические сепараторы отличаются тем, что подача молока и отвод
продуктов     сепарации    происходят   без    доступа   воздуха   под     давлением.
Применяются      они   в    пастеризационно-охладительных       установках.   Подача
превышает 1 кг/с.
        Принцип работы очистителей сепараторов основан на следующем.
Молоко поступает в центральную часть барабана сепаратора и растекается
тонким слоем по межтарелочным пространствам от оси барабана к периферии.
Тяжелые составные части молока (плотность сахаров — 1,6, белков — 1,39, солей
— 2,85, сомо — 1,6, воды — 1 г/см3, под действием центробежной силы
устремляются к периферии барабана. Жир молока, как более легкая составная
часть (0,92 г/см3), вытесняется к центру барабана и по отверстиям в тарелках
удаляется из сепаратора. Обезжиренное молоко из периферийной части
сепаратора выводится через другое отверстие.
        Регулированием сечения выходного отверстия обезжиренного молока
регулируют       его       остаточную      жирность      и      жирность      сливок.
Очистители молока отличаются только тем, что в тарелках нет отверстий для
удаления сливок, а примеси собираются в специальных сборниках, которые
периодически очищаются.
        Качество и эффективность сепарирования зависят от следующих факторов:

�       Чистоты и свежести молока. Чем ниже кислотность и загрязненность, тем
        дольше может работать сепаратор без остановок для промывки. Предельная
        кислотность молока — 220Т.
�       Крупности жировых шариков. Чем крупнее шарики, тем быстрее
        происходит сепарирование.

Страницы