Моделирование технологических процессов. Колесникова Н.В - 20 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Рис.2 Блок-схема решения модели процесса тепловой
обработки мясопродуктов
2.2.1. Общие сведения
Расчет выполняется на основе программы «Sas».
Реализация, программы требует следующее программное и аппаратурное
обеспечение:
- персональный компьютер типа IBM PC XT/AT:
- устройство для гибких дисков – 3,5;
- устройство печати;
- операционная система MS DOS версия 3.10;
- язык программирования Бейсик.
Перед решением задачи необходимо иметь:
* чистую отформатированную дискету;
* все необходимые для ввода значения коэффициентов и исходных
данных (табл. 3).
Таблица 3
Теплофизические характеристики для расчета
продолжительности тепловой обработки
мясопродуктов
Наименование характеристик Условные
обозначения
Единицы
измерения
1. Скорость движения воды W м/с
2. Влагосодержание продукта d кг/кг
3. Эмпирический коэффициент R -
4. Начальный радиус батона Ro м
5. Коэффициент теплопроводности λ Вт/(м*К)
6. Начальная температура
продукта
to
0
С
13 Fо
(2)
=[(Вi+4)/(8Вi)]*
ln[2/((Вi+2)*(1-Тп))]+Fо
(1)
10 Тп=1*[Вi/(Вi+2)]*
ехр(-8Вi*Fo/(Bi+4))
15 τi=Fо
(2)
*( R )
2
/а
1
14 τк=(2-0,46Bi)*(21Тп-8)
11 tп=to+Тп*(tcp-to)
16 τ=∑τi
17 печать
τ
, tп
конец
   13 Fо(2)=[(Вi+4)/(8Вi)]*
       ln[2/((Вi+2)*(1-Тп))]+Fо(1)           10 Тп=1*[Вi/(Вi+2)]*
                                                ехр(-8Вi*Fo/(Bi+4))



                                       1




     14 τк=(2-0,46Bi)*(21Тп-8)                   11 tп=to+Тп*(tcp-to)


                  15         τi=Fо(2)*( R )2/а

                            16 τ=∑τi


                       17         печать τ, tп

                                   конец
             Рис.2 Блок-схема решения модели процесса тепловой
                          обработки мясопродуктов
        2.2.1. Общие сведения
    Расчет выполняется на основе программы «Sas».
    Реализация, программы требует следующее программное и аппаратурное
обеспечение:
    - персональный компьютер типа IBM PC XT/AT:
    - устройство для гибких дисков – 3,5;
    - устройство печати;
    - операционная система MS DOS версия 3.10;
    - язык программирования Бейсик.
    Перед решением задачи необходимо иметь:
    * чистую отформатированную дискету;
    * все необходимые для ввода значения коэффициентов и исходных
данных (табл. 3).

                                                                               Таблица 3
                  Теплофизические характеристики для расчета
                    продолжительности тепловой обработки
                               мясопродуктов

   Наименование характеристик                                 Условные      Единицы
                                                             обозначения   измерения
1. Скорость движения воды                                         W            м/с
2. Влагосодержание продукта                                       d           кг/кг
3. Эмпирический коэффициент                                       R              -
4. Начальный радиус батона                                       Ro             м
5. Коэффициент теплопроводности                                    λ        Вт/(м*К)
                                                                               0
6.   Начальная        температура                                 to             С
продукта

Страницы