Моделирование технологических процессов. Колесникова Н.В - 19 стр.

трудности. В связи с этим была разработана модель процесса тепловой
обработки мясопродуктов с учетом параметров колбасного производства.
        Для решения задачи оптимального режима тепловой обработки
продукта была       выбрана двухмерная     модель. Разработан   алгоритм
решения математической модели процесса тепловой обработки (рис. I).
        Алгоритм имеет блоки:
     - блок ввода данных;
     - печати исходных данных;
  - расчета часто используемых констант (W, d, λ, а);
  - расчета температурного фронта (поля) в начальный момент времени
     (Fo (0) );
     - расчета температурного поля по стадиям (Fо(1), Fо(2));
     - расчета температур в краевом слое (Тп) продукта;
     -. расчета готовности продукта;
      - печати температурного поля и соответствующего ему значения
          времени (Fo(1), τl. Fo(2), τ2);
       - расчета текущего значения греющей среды для данного момента
          времени (Тср).
        На основании этого алгоритма была разработана программа расчета
продолжительности тепловой обработки на языке Basic для ЭВМ IBM
PC:1,2,3
                                        начало



                               W, d, λ, R, tср,
                                   tо, tп, tц, а, R



                           2        αс=6,16+4,19*W
                                    α=αс*(1-1,9*d)




                                        3 R>1



  6       Вi=(α/λ)*R                                        4   Ri=R*R


                                                            5 Bi=(α/λ)*Ri


      7            Fo(1)≈0,7*[1/12+1/(3Bi)-2/(3Bi2)-In(1+0,5Bi)]



                                          Fo(1)≥0



      12     Тп=(tп-tо)/(tср-tо)              9           Fо(2)=[(Вi+4)/(8Вi)]*
                                                      ln[(tср- tо)/(tср-tц)]+Fо(1)