Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Кондратьев К.П. - 1 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
"Восточно-Сибирский государственный технологический
университет"
(ГОУ ВПО ВСГТУ)
К.П. Кондратьев
ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Учебное пособие
Рекомендовано Министерством образования и науки
Республики Бурятия
в качестве учебного пособия для студентов высших учебных
заведений, обучающихся по направлению и специальности
"Технология продуктов общественного питания"
Улан-Удэ
Издательство ВСГТУ
2007
2
УДК 642.5 (075.32)
ББК 65.431-803я723
К 642
Печатается по решению редакционно-издательского совета
Восточно-Сибирского государственного технологического университета
Рецензенты
Начальник отдела Комитета по торговле, услугам и материально-техническим ресурсам
Министерства экономического развития и внешних связей Республики Бурятия
Х.И. Хунхенова
Начальник отдела метрологического обеспечения и экспертизы ФГУ "Бурятский ЦСМ", эксперт
по сертификации услуг общественного питания
Е.Ю.Полянская
Кондратьев К.П.
К 642 Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007 - 107 с.
Освещены вопросы организации обслуживания на предприятиях общественного пита-
ния. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других
мероприятий. Уделено внимание организации социального питания и организации труда обслу-
живающего персонала.
Предназначено для студентов специальности "Технология продуктов общественного пи-
тания", а также может быть использовано работниками общественного питания.
Ключевые слова: общественное питание, классификация предприятий, организация
снабжения и хранения, организация производства, организация обслуживания, организа-
ция труда, услуги, проектирование
ББК 65.431-803я723
© К.П. Кондратьев, 2007
© ВСГТУ, 2007 
                                                                 УДК 642.5 (075.32)
                                                                 ББК 65.431-803я723
                                                                     К 642




                                                                 Печатается по решению редакционно-издательского совета
                                                                 Восточно-Сибирского государственного технологического университета
 ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
 Государственное образовательное учреждение высшего
           профессионального образования
"Восточно-Сибирский государственный технологический
                    университет"
                 (ГОУ ВПО ВСГТУ)
                                                           Рецензенты
                                                           Начальник отдела Комитета по торговле, услугам и материально-техническим ресурсам
                                                           Министерства экономического развития и внешних связей Республики Бурятия
                                                           Х.И. Хунхенова
                  К.П. Кондратьев                          Начальник отдела метрологического обеспечения и экспертизы ФГУ "Бурятский ЦСМ", эксперт
                                                           по сертификации услуг общественного питания
                                                           Е.Ю.Полянская

     ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
          НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
      ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
                                                           Кондратьев К.П.
                                                           К 642       Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
                 Учебное пособие
                                                           Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007 - 107 с.




   Рекомендовано Министерством образования и науки
                   Республики Бурятия                              Освещены вопросы организации обслуживания на предприятиях общественного пита-
в качестве учебного пособия для студентов высших учебных   ния. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других
  заведений, обучающихся по направлению и специальности    мероприятий. Уделено внимание организации социального питания и организации труда обслу-
      "Технология продуктов общественного питания"         живающего персонала.
                                                                   Предназначено для студентов специальности "Технология продуктов общественного пи-
                                                           тания", а также может быть использовано работниками общественного питания.



                                                                  Ключевые слова: общественное питание, классификация предприятий, организация
                    Улан-Удэ                               снабжения и хранения, организация производства, организация обслуживания, организа-
                                                           ция труда, услуги, проектирование
               Издательство ВСГТУ
                      2007


                                                                                                                         ББК 65.431-803я723
                                                                                                                         © К.П. Кондратьев, 2007
                                                                                                                         © ВСГТУ, 2007

                                                                                                       2

Страницы