ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
2
3
ПК Су п прозрачный из кур 500 15
110 [8]
Борщ с капустой и картофе ле м 500 16
185 [8]
Ок р ошка мя с на я 500 11
Гренки :
704 [8]
Гренки из пш еничног о хлеба 20 18
705 (8)
Гренки с сыром 45 25
706 [8]
Гренки острые 60 10
Основные горячие блюда
319 [8]
Рыба, запеченная с картофеле м по-русски 350 37
313 [8]
Рыба, жаренная во фр ит ю ре 100 34
314(8]
Рыба в тесте 150 40
317 [8]
По д жа рка из рыбы 100 35
325 [8]
Кот лет ы рыбные любительские (паровые) 100 25
381 (8]
Котлет ы отбивные (свинина) 77 30
424(8]
Биточки паров ые (говядина) 75 25
450 [8]
Курица жа р е н а я 75 37
446 [8]
Жаркое из курицы по- русски (изюм, оре х и, в соусе) 280 40
460 [8]
Котлет ы рубленые из пт иц ы с гарниром 100/ 150 39
216(8]
Ка рт о фе ль, тушенный с гриба ми в сметане 300 32
664 [8]
Пе л ь ме н и отварные (со сметаной : с маслом ) 200/ 10: 200/2 35
668 [8]
Пе л ь ме н и жа ре н ые (с ма с л о м) 200/ 10 33
669 [8]
Пе л ь ме н и, запеченные в сметане (с ма с л о м) 210/ 10 28
285 (8]
Омлет с сыром 120 28
286 [8]
Омлет, смешанный с мяс н ыми продуктами 135 31
294 [8]
Сырники из творога (со сметаной : с маслом) 150/ 20: 150/ 5 37
Гарниры:
466 [8]
Рис припущенный
150
50
472 [8]
Пюре картофе ль ное
150
50
475 [8]
Ка рт о фе ль жа р е н н ый во фр итюре
150
42
482 [8]
Ка пуста тушеная
150
48
485 [8]
Све кла, ту
шеннаяв сметане
150
35
Сладкие блюда
588 [8]
Ко мпот из смеси сухофруктов 200 71
583 [8]
Изюмв ме д о в о м же л е
150
63
603 [8]
Желе из сока плодового или ягодного (с сиропом) 100 63
611
(
8]
Кре м ванильный
100
30
611 [8]
Кре м шокола дн ый 100 37
625 [8]
Моро женое сплодами или ягодами консервированными
150
70
ттк
Вз б ит ые сливки с плода ми, ягода ми
250
66
Холодные напитки, коктейли безалкогольные
ттк Кокт е йль «Молодость» ( мол о к о, мо ро же н о е, фр у к т о в ый сироп) 150 34
ттк
Вишневый коктейль
150
26
ттк Пе р с ик о в ый коктейль 150 26
ттк
Кобле р «Кр ым»(сливовый сок, лимонный сироп, фр у к т ы)
150
18
ттк Яблочн ый коблер (яблочный сок, лимонный сироп, фрукты) 150 24
Фруктоваявода в ассортименте
200
64
Мине ра л ь на я вода в ассортименте 200 64
На т у ра ль н ы
й сок в ассортименте
200
64
1
2
3
4
24
Хлеб и хлебобулочные изделия
Хл е б ржаной 100 160
Хл е б пш енич н ый
100
320
Мучные кондитерские и булочные изделия
В ассортименте
1шт
544
Конфеты
В ассортименте
50
144
Печенье
В ассортименте
50
240
Фрукты
В ассортименте 100 192
Слабоалкогольные напитки
В ассортименте 150 107
Пиво
В ассортименте
500
32
Та б л и ца 2. 1 0 - Расчетное ме ню гриль-бара на 25 мест
№ ре-
цепту-
ры
Наименование блюд
Выход
Кол-во
порций
1
2
3
4
Фирменные блюда
ТТК Шашлык «Эк с про мт » ( баранина, печень, почки) со све жими
овощами
75/150
67
ттк
Шашлык «Оригинальный» (из рубленого мяса говядины, баранины)
со
свежими овощ ами
75/150
72
Основные горячие блюда
ПК
Рыба, жаренная на вертеле 100/150
41
ттк
Рыба жа
р
еная г
р
илье 100/150
80
ПК
Свинина, жаренная на гриле с луком «Фри» (783 [9]) 75/25/150
75
377 [8]
Шашлык из свинины с луком 75/150
78
ПК
Шашлык «Отличный» (курица, лук)
75/150
78
ПК
Шашлык из печени
(
со шпиком
)
100/150
58
Г
а
р
ни
р
ы:
466 [8]
Рис п
р
ип
у
щенный
150
70
ПК
Рис «Пикантный» (рис, припущенный с шафраном)
150
70
490 [8]
Помидоры жареные
150 43
Холодные закуски
10 [9]
Бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами
55 9
12 [9]
Бутерброд с икрой зернистой или паюсной
47 8
45(9]
Рыба холодного копчения (порциями)
75 16
4 [9]
Бутерброд с отварными мясными продуктами
60 7
8(91
Бутерброд с мясными гастрономическими продуктами
55 Q
48 [9]
Колбаса (порциями)
100 14
319]
Бутерброд с сыром
55 9
42 [9]
Сыр (порциями)
50 12
ПК
Салат «Дружба» (рыбный)
100 10
ПК
Салат мясной
100 10
ПК
Салат «Вдохновение» (салат из брынзы с помидорами и перцем)
150 13
37 [8]
Салат овощной с редькой и яблоками
150 12
ПК Суп прозрачный из кур 500 15 Хлеб и хлебобулочные изделия
110 [8] Борщ с капустой и картофеле м 500 16 Хлеб ржаной 100 160
185 [8] Окрош ка мясная 500 11 Хлеб п
ш еничный 100 320
Гренки : Мучные кондитерские и булочные изделия
704 [8] Гренки из пш еничного хлеба 20 18 В ассортименте 1ш т 544
705 (8) Гренки с сыром Конфеты
45 25
706 [8] Гренки острые 60 10 В ассортименте 50 144
Основные горячие блюда Печенье
319 [8] Рыба, запеченная с картофеле м по- русски 350 37 В ассортименте 50 240
Фрукты
313 [8] Рыба, жаренная во фритю ре 100 34
314(8] Рыба в тесте В ассортименте 100 192
150 40 Слабоалкогольные напитки
317 [8] Под жарка из рыбы 100 35
325 [8] Котлет ы рыбные лю бительские ( паров ые) В ассортименте 150 107
100 25 Пиво
381 (8] Котлет ы отбивные (свинина) 77 30
424(8] Биточки паров ые (говядина) В ассортименте 500 32
75 25
450 [8] Курица жареная 75 37 Таблица 2. 10 - Расчетное мен
ю гриль-бара на 25 мест
446 [8] Ж аркое из курицы по- русски ( изю м
, орехи, в соусе) 280 40
460 [8] Котлет ы рубленые из птицы с гарниром 100/ 150 39 № ре- Выход Кол-во
216(8] Картофель, туш енный с гриба ми в сметане 300 32 цепту- Наименование блюд порций
ры
664 [8] Пель мени отварные (со сметаной : с маслом ) 200/ 10: 200/ 2 35
1 2 3 4
668 [8] Пель мени жареные (с маслом) 200/ 10 33 Фирменные блюда
669 [8] Пель мени, запеченные в сметане (с маслом) 210/ 10 28
ТТК Ш аш лык «Экспромт» ( баранина, печень, почки) со све жими 75/150 67
овощ ами
285 (8] Омлет с сыром 120 28
ттк Шашлык «Оригинальный» (из рубленого мяса говядины, баранины) со 75/150 72
286 [8] Омлет, смеш анный с мясными продукта ми 135 31
све жими овощ ами
294 [8] Сырники из творога (со сметаной : с маслом) Основные горячие блюда
150/ 20: 150/ 5 37
Гарниры: ПК Рыба, жаренная на вертеле 100/150 41
ттк Рыба жареная грилье 100/150 80
466 [8] Рис припущ енный 150 50
472 [8] П
ю ре картофельное 150 50
ПК Свинина, жаренная на гриле с луком «Фри» (783 [9]) 75/25/150 75
475 [8] Картофель жаренный во фритю ре 150 42 377 [8] Шашлык из свинины с луком 75/150 78
482 [8] Капуста туш еная 150 48
ПК Шашлык «Отличный» (курица, лук) 75/150 78
485 [8] Свекла, туш енная в сметане 150 35
Сладкие блюда ПК Шашлык из печени (со шпиком) 100/150 58
Гарниры:
588 [8] Ко мпот из смеси сухофруктов 200 71 466 [8] Рис припущенный 150 70
583 [8] Изю мв медовом желе 150 63
ПК Рис «Пикантный» (рис, припущенный с шафраном) 150 70
603 [8] Ж еле из сока плодового или ягодного (с сиропом) 100 63 490 [8] Помидоры жареные 150 43
611(8] Кре м ванильный 100 30 Холодные закуски
611 [8] Кре мш околадный 100 37 10 [9] Бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами 55 9
625 [8] М ороженое сплодами или ягодами консервированными 150 70 12 [9] Бутерброд с икрой зернистой или паюсной 47 8
ттк Вз бит ые сливки с плода ми, ягода ми 250 66
Холодные напитки, коктейли безалкогольные 45(9] Рыба холодного копчения (порциями) 75 16
ттк Коктейль «
М олодость» ( молоко, мороженое, фруктовый сироп) 150 34
4 [9] Бутерброд с отварными мясными продуктами 60 7
ттк Ви
ш невый коктейль 150 26
ттк Персиков ый коктейль 150 26 8(91 Бутерброд с мясными гастрономическими продуктами 55 Q
ттк Коблер «Крым» (сливовый сок, лимонный сироп, фрукты) 150 18 48 [9] Колбаса (порциями) 100 14
ттк Яблочный коблер (яблочный сок, лимонный сироп, фрукты) 150 24 319] Бутерброд с сыром 55 9
42 [9] Сыр (порциями) 50 12
Ф руктовая вода в ассортименте 200 64
М инеральная вода в ассортименте 200 64 ПК Салат «Дружба» (рыбный) 100 10
Натуральный сок в ассортименте 200 64 ПК Салат мясной 100 10
ПК Салат «Вдохновение» (салат из брынзы с помидорами и перцем) 150 13
37 [8] Салат овощной с редькой и яблоками 150 12
1 2 3 4
23 24
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- …
- следующая ›
- последняя »
