ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
4
5
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Распуска ние же л а т и н а
( же л е , кремы)
кг
46, 55
Котел на плит-
ный из нер жа-
веющ ей стали
400
50 1 10 6,00 0,13 0,022
Ва рка же л е ме д ов о г о с
изюмом
кг
7, 78
Ка ст рюля
сварная из не-
ржавеющ ей
стали
237
8 1 2 0 3, 0 0 0, 0 4 0, 0 15
Ва рка же л е из сока
ягодного
кг
7, 86
Ка ст рюля
сварная из не-
ржавеющ ей
стали
237
8 1 2 0 3, 0 0 0, 0 4 0, 0 15
Ва рка крема ваниль-
ного
кг
3, 81
Ка ст рюля
сварная из не-
ржавеющ ей
стали
202
4 1 2 0 3, 0 0 0, 0 3 0, 0 11
Ва рка крема шоколад-
ного
кг
4, 7
Ка ст рюля
сварная из не-
ржавеющ ей
стали
202
6 1 2 0 3, 0 0 0, 0 3 0, 0 11
Итого 0,430
с 8.00 до 9.00 часов
Об жа рива ние куриц ы
целиком (курица жа -
ревая)
шт
1
0, 0 1 3
Сковорода чу-
гунная литая
168
1 1 2 0 3, 0 0 0, 0 2 0, 0 0 7
Об жа рива ние мяс а
свинины ("Ка п р из ",
" Ут е х а ")
шт
14
0, 0064
Сковорода чу-
гунная литая
340
14 1 6 10,00 0,09 0,009
Жарка грибов ("Ка-
приз", картофель, ту-
шенный с грибами)
кг
1, 13
Соте йник ли-
той из алюми-
ния
205
1, 7 1 2 0 3, 0 0 0, 0 3 0, 0 1 0
Жарка рыбы (под жа р-
ка из рыбы)
кг
0, 55
Сковорода чу-
гунная питая
320
0,64 1 10 6,00 0,08 0,013
Об жа рива ние кот лет
рубленых из птиц ы
шт
3
0, 0049 Сковорода чу-
гунная литая
168
4 1 1 0 6, 0 0 0, 0 2 0, 0 0 4
Об жа рива ние вареных
пель меней
кг
0, 7
Сковорода чу-
гунная литая
252
0, 7 5 1 8 7, 5 0 0, 0 5 0, 0 0 7
Об жа рива ние колбас ы
вареной
порц
6
0, 0 0 4
Сковорода чу-
гунная литая
195
7 1 5 1 2, 0 0 0, 0 3 0, 0 03
4
6
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Жарка омлета с колба-
сой
порц 2 Сковорода чу-
гунная литая
290 2 1 7 8, 57 0, 07 0, 008
Жарка омлета с сыром порц 1 Сковорода чу-
гунная литая
168 1 1 7 8, 57 0, 02 0, 003
Жарка сырников шт 90,00
19
Сковорода чу-
гунная литая
168 11 1 10 6, 00 0, 02 0, 004
Об жар ива ние до полу-
готовности картофеля
(картофель, туш енный с
грибами в сметане)
кг 0, 6
Сковорода чу-
гунная литая
252
0, 5 5 1
7
8, 57
0, 05
0, 006
Жарка помидоров шт 24 0, 00
29
Сковорода чу-
гунная литая
290 24 1 10 6, 00 0, 07 0, 011
Пр ипус ка н ие котлет
рыбных любительских
шт 20,01Сковорода чу-
гунная литая
168 2 1 10 6, 00 0, 02 0, 004
Пр ипус ка н ие биточков
паровых из говядины
шт 40,00
5
Сковорода чу-
гунная литая
168 4 1 12 5, 00 0, 02 0, 004
Ва рка какао с мо л о к о м
пор-
ций 4
Ка ст рюля алюми-
ниевая цилиндри-
ческая
140
41
10
6, 00
0, 02
0, 003
Ва рка соуса (рыба, за-
печенная с картофе ле м
по- русски)
кг 2, 6
Ка с т рюля цель-
ноштампованная
из нер жавеющ ей
стали
205
31
18
3, 33
0, 03
0, 010
Тушение блюда
( жа р к о е из курицы
по- русски)
кг 3, 2 6
Ка ст рюля сварная
из нер жавеющ ей
стали
237
10 1
10
6, 00
0, 04
0, 007
Ва рка пель меней кг 2, 3 3
Котел наплит ный
алюминиевый
349
20 1
15
4, 00
0, 10
0, 024
Тушение свеклы кг 1, 8
Ка ст рюля сварная
из нер жавеющ ей
стали
237
81
10
6, 00
0, 04
0, 007
Пр ипус ка н ие риса порц 37
Ка с т рюля алю -
миниевая цилин-
дрическая
300
42 1
60
1, 00
0. 07
0, 070
Пр ипус ка н ие риса
" Пи к а н т н о г о "
порц 22
Ка с т рюля алю -
миниевая цилин-
дрическая
240
25 1
60
1, 00
0, 05
0, 050
Кипя че ние мол ока кг 0, 7
Ка с т рюля алю -
миниевая цилин-
дрическая
140
1, 2 1
20
3, 00
0, 02
0, 005
Итого
0,325
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Котел наплит- Ж арка омлета с колба- порц 2 Сковорода чу- 290 2 1 7 8, 57 0, 07 0, 008
Распускание желатина кг 46, 55 ный из нержа- 400 50 1 10 6, 00 0, 13 0, 022 сой гунная литая
( желе, кре мы) вею щ ей стали Ж арка омлета с сыром порц 1 Сковорода чу- 168 1 1 7 8, 57 0, 02 0, 003
Кастрю ля гунная литая
Варка желе медового с кг 7, 78 сварная из не- 237 8 1 20 3, 00 0, 04 0, 015 Ж арка сырников ш т 9 0, 00 Сковорода чу- 168 11 1 10 6, 00 0, 02 0, 004
изю мом ржавею щ ей 19 гунная литая
стали Об жаривание до полу-
Кастрю ля готовности картофеля кг 0, 6 Сковорода чу- 252 0, 55 1 7 8, 57 0, 05 0, 006
Варка желе из сока кг 7, 86 сварная из не- 237 8 1 20 3, 00 0, 04 0, 015 (картофель, туш енный с гунная литая
ягодного ржавею щ ей гриба ми в сметане)
стали Ж арка помидоров ш т 24 0, 00 Сковорода чу- 290 24 1 10 6, 00 0, 07 0, 011
Кастрю ля 29 гунная литая
Варка кре ма ваниль- кг 3, 81 сварная из не- 202 4 1 20 3, 00 0, 03 0, 011 Припускание котлет ш т 2 0, 01 Сковорода чу- 168 2 1 10 6, 00 0, 02 0, 004
ного ржавею щ ей рыбных лю бительских гунная литая
стали Припускание биточков ш т 4 0, 00 Сковорода чу- 168 4 1 12 5, 00 0, 02 0, 004
Кастрю ля паров ых из говядины 5 гунная литая
Варка кре маш околад- кг 4, 7 сварная из не- 202 6 1 20 3, 00 0, 03 0, 011 пор- Кастрю ля алю м и-
ного ржавею щ ей Варка какао с молоком ций 4 ниевая цилиндри- 140 4 1 10 6, 00 0, 02 0, 003
стали ческая
Итого 0,430 Кастрю ля цель-
Варка соуса (рыба, за- нош тампованная
с 8.00 до 9.00 часов печенная с картофеле м кг 2, 6 из нержавею щ ей 205 3 1 18 3, 33 0, 03 0, 010
Об жаривание курицы Сковорода чу- по- русски) стали
целиком (курица жа- ш т 1 0, 013 гунная литая 168 1 1 20 3, 00 0, 02 0, 007 Туш ение блю да Кастрю ля сварная
ревая) ( жаркое из курицы кг 3, 26 из нержавею щ ей 237 10 1 10 6, 00 0, 04 0, 007
Об жаривание мяса Сковорода чу- по- русски) стали
свинины (" Каприз", ш т 14 0, 0064 гунная литая 340 14 1 6 10, 00 0, 09 0, 009
" Утеха") Котел наплитный
Ж арка грибов (" Ка- Сотейник ли- Варка пельменей кг 2, 33 алю миниевый 349 20 1 15 4, 00 0, 10 0, 024
приз", картофель, ту- кг 1, 13 той из алю ми- 205 1, 7 1 20 3, 00 0, 03 0, 010 Кастрю ля сварная
ш енный с грибами) ния Туш ение свеклы кг 1, 8 из нержавею щ ей 237 8 1 10 6, 00 0, 04 0, 007
Ж арка рыбы ( поджар- Сковорода чу- стали
ка из рыбы) кг 0, 55 гунная питая 320 0, 64 1 10 6, 00 0, 08 0, 013 Кастрю ля алю -
Припускание риса порц 37 миниевая цилин- 300 42 1 60 1, 00 0. 07 0, 070
Об жаривание котлет дрическая
рубленых из птицы ш т 3 0, 0049 Сковорода чу- 168 4 1 10 6, 00 0, 02 0, 004 Кастрю ля алю -
гунная литая Припускание риса порц 22 миниевая цилин- 240 25 1 60 1, 00 0, 05 0, 050
Об жаривание вареных " Пикантного" дрическая
пель меней кг 0, 7 Сковорода чу- 252 0, 75 1 8 7, 50 0, 05 0, 007 Кастрю ля алю -
гунная литая Кипячение молока кг 0, 7 миниевая цилин- 140 1, 2 1 20 3, 00 0, 02 0, 005
Об жаривание колбас ы порц Сковорода чу- дрическая
вареной 6 0, 004 гунная литая 195 7 1 5 12, 00 0, 03 0, 003 Итого 0,325
45 46
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- …
- следующая ›
- последняя »
