Технология муки - 3 стр.

от 1,5 до 2 г каждая, взвешивают их в тиглях на                              Р – масса навески, г;
аналитических весах с точностью до 0,0002 г. Определение                     W – влажность зерна, %.
зольности проводят с ускорителем. Для чего в тигель с
навеской добавляют по 3 мл спиртового раствора уксусно-                 Влажность зерна и масса золы ускорителя перед
кислого магния, дают пропитаться – 10-15 мин и поджигают           работой определяется лаборантами.
на подставке. Сжигание навесок проводят в муфельной                     Результаты определения эффективности работы
печи постепенно перемещая горящий тигель от края печи во           обоечной машины занести в таблицу 3 и сделать выводы.
внутрь. Температура сжигания изменяется от 200-3000С до
600-8000С. Содержимое тиглей сжигают до полного                         Таблица 3
исчезновения черных частиц. Цвет золы должен быть
белым или сероватым. Сжигание проводят в течение 2-3                 Показатели         Значение показателей, %   Разность,
часов.                                                                                до машины    после машины      %
     После сжигания тигли охлаждают в эксикаторе, не               Содержание
менее 20 мин и не более 2 ч и взвешивают.                          битых зерен, %
     Данные по определению зольности вносят в таблицу 2.           Зольность
                                                                   зерна, % на с.в.
     Таблица 2
                                                                       Сделать выводы об эффективности работы обоечной
Наи- №           Масс    Масс    Масс     Масс    Масс     Золь-   машины.
мено- тигля      а       а       а        а       а        ность
вание            пусто   тигля   навес    тигля   золы,    %                            Вопросы для контроля
образ            -го     с на-   -ки, г   с зо-   г
-ца              тигля   веско            лой                           1. Как устроена обоечная машина?
                 г       й                после                         2. Как определяется эффективность работы обоечной
                         г                сжи-                     машины?
                                          гания                         3. Как определяется зольность зерна?
                                          ,г                            4. Факторы, влияющие на эффективность работы
                                                                   обоечной машины.
     Расчет зольности проводим по формуле:                              5. Назовите режимы обработки зерна ржи и пшеницы
                                                                   в обоечных машинах.
            ( A − a ) × 100 × 100                                       6. Что следует предпринять, если после машины
Зольность =                       , % на сухое вещество,     (1)
               P × (100 − W )                                      число битых зерен или степень снижения зольности
     где А – масса золы, г;                                        недостаточна?
         а – масса золы ускорителя, г;