Технология муки - 6 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

%.3,25
1000
)244,571()276,428(
=
×
+×
=K
Следовательно, данная смесь зерна по стекловидности
и содержанию клейковины соответствует предъявленным
требованиям и может быть рекомендована к переработке.
Аналогично проверяют и другие показатели качества.
Составление обратных пропорций. По этому методу
количество зерна каждой составной части помольной
партии берут в обратной пропорции по отношению к
разности между показателями каждой части и заданной
средневзвешенной величиной данного показателя
помольной партии.
В таблице 4 приведен пример решения задачи по
второму варианту. На долю первого компонента приходится
12 частей, второго - 16, смесь будет содержать 28 частей.
Таблица 4
Расчет помольной партии зерна
Компонент смеси
Показатель
первый второй
Требуе-
мая
партия
1 2 3 4
Стекловидность, % 71 43 55
Отклонение
стекловидности
компонента от заданной
71-55=16 55-
43=12
Расчетное соотношение
компонентов в партии
(частей)
12 16 12+16=28
Следовательно,
%.57
28
16100
%,43
28
12100
21
=
×
==
×
= mm
Правильность расчета определяем по
средневзвешенному значению стекловидности и
клейковины для получения помольной партии (формула 2).
Пример. Требуется составить помольную партию
зерна со стекловидностью 50% и содержанием клейковины
26%, если в наличии зерно со стекловидностью 80%; 42%;
26% и содержанием клейковины 29%; 28; 22%. Пример
расчета приведен в таблице 5.
Таблица 5
Расчет помольной партии зерна
Компонент смеси
Показатель
Первый Второй Третий
Требуе-
мая
партия
1 2 3 4 5
Стекловидность,
%
80 42 26 50
Отклонение
стекловидности
компонента от
заданной для
партии:
1-й и 2-й 80-
50=30
50-42=8 -
1-й и 3-й 80-
50=30
- 50-
26=24 
                 (428,6 × 27) + (571,4 × 24)
           K=                                = 25,3%.                   Следовательно,
                           1000
                                                                                   100 × 12             100 × 16
                                                                              m1 =          = 43%, m2 =          = 57%.
     Следовательно, данная смесь зерна по стекловидности                             28                   28
и содержанию клейковины соответствует предъявленным
требованиям и может быть рекомендована к переработке.                   Правильность        расчета     определяем     по
Аналогично проверяют и другие показатели качества.                 средневзвешенному       значению    стекловидности    и
     Составление обратных пропорций. По этому методу               клейковины для получения помольной партии (формула 2).
количество зерна каждой составной части помольной                       Пример. Требуется составить помольную партию
партии берут в обратной пропорции по отношению к                   зерна со стекловидностью 50% и содержанием клейковины
разности между показателями каждой части и заданной                26%, если в наличии зерно со стекловидностью 80%; 42%;
средневзвешенной       величиной      данного    показателя        26% и содержанием клейковины 29%; 28; 22%. Пример
помольной партии.                                                  расчета приведен в таблице 5.
     В таблице 4 приведен пример решения задачи по
второму варианту. На долю первого компонента приходится                 Таблица 5
12 частей, второго - 16, смесь будет содержать 28 частей.                            Расчет помольной партии зерна

     Таблица 4                                                       Показатель             Компонент смеси           Требуе-
                  Расчет помольной партии зерна                                        Первый Второй      Третий        мая
                                                                                                                      партия
      Показатель              Компонент смеси           Требуе-            1             2         3          4          5
                              первый    второй            мая      Стекловидность,       80        42         26        50
                                                        партия     %
           1                     2            3            4       Отклонение
Стекловидность, %               71           43           55       стекловидности
Отклонение                   71-55=16       55-                    компонента от
стекловидности                             43=12                   заданной    для
компонента от заданной                                             партии:
Расчетное соотношение            12          16         12+16=28   1-й и 2-й            80-      50-42=8      -
компонентов в партии                                                                   50=30
(частей)                                                           1-й и 3-й            80-         -        50-
                                                                                       50=30                26=24

Страницы