ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Для микроскопирования масло нагревают в центрифуж-
ных пробирках на водяной бане при температуре 70
0
С. Затем
центрифугируют 10 мин при частоте вращения 1500 об/мин.
Верхний слой масла и белки сливают, а из осадка готовят
мазки. Их фиксируют смесью спирта и эфира или хлороформом,
окрашивают раствором метиленового синего и микроскопируют
с использованием иммерсионного объектива.
Приложение 12
Подготовка проб сгущенного молока с сахаром к микро-
биологическим исследованиям.
Банку промывают кипяченой водой, вскрывают стерильным
консервным ножом, перемешивают содержимое стерильной лож-
кой и берут навеску сгущенного молока с сахаром 10 г, помещая
ее в стерильную сухую колбу, куда добавляют 90 мл стерильной
воды, подогретой до температуры 37-40
0
С. Навеску растворяют в
воде взбалтыванием. Затем готовят необходимые разведения до
10
-4
КОЕ/г. Из разведений производят посев в чашки Петри, затем
заливают его теплой питательной средой. Чашки термостатируют
при температуре 30
0
С, в течение 72 часов, затем подсчитывают
выросшие колонии микроорганизмов.
Приложение 13
Подготовка проб сухого молока к микробиологическим
исследованиям.
Для исследования вскрывают упаковку с сухим молоком,
содержимое перемешивают стерильной ложечкой и ею же отби-
рают пробу. Взвешивают 10 г и переносят в колбу с 90 мл сте-
рильной воды, подогретой до 37-40
0
С. Колбу взбалтывают, осто-
рожными круговыми движениями в течение 5-10 мин до возмож-
но более полного растворения сухого молока. Из полученного
таким образом первого разведения переносят 1 мл на 5 мл среды
Кесслер. Посевы помещают в термостат при 37
0
С на 24 часа, по-
сле чего определяют в каких пробирках обнаружено брожение.
Приложение 14
Микробиологические требования, предъявляемые к мо-
роженому согласно СанПин
Масса продукта, г, в которой не до-
пускаются
Наименование
продукта
КМА-
ФанМ,
КОЕ/г, не
более
БГКП Патогенные
микроорга-
низмы, в т.ч.
сальмонеллы
Staph.
аureus,
КОЕ/г, не
более
Мороженое на молоч-
ной основе закаленное
1·10
5
0,01 25 1
Мороженое мягкое
из жидких смесей
1·10
5
0,1 25 1
Мороженое мягкое
из сухих смесей
1·10
5
0,1 25 1
Редактор Т.А.Стороженко
Подписано в печать 29.06.2005г.
Формат 60х84 1/16. Усл.п.л. 3, 02
Уч.-изд.л. 3,0. Тираж 100 экз.
Печать опер., бум., писч. Заказ №200
__________________________________
Издательство ВСГТУ.
г.Улан-Удэ, ул.Ключевская, 40А
49
Для микроскопирования масло нагревают в центрифуж- Приложение 14
ных пробирках на водяной бане при температуре 700С. Затем Микробиологические требования, предъявляемые к мо-
центрифугируют 10 мин при частоте вращения 1500 об/мин. роженому согласно СанПин
Верхний слой масла и белки сливают, а из осадка готовят Наименование КМА- Масса продукта, г, в которой не до-
мазки. Их фиксируют смесью спирта и эфира или хлороформом, продукта ФанМ, пускаются
КОЕ/г, не БГКП Патогенные Staph.
окрашивают раствором метиленового синего и микроскопируют более микроорга- аureus,
с использованием иммерсионного объектива. низмы, в т.ч. КОЕ/г, не
сальмонеллы более
Приложение 12 Мороженое на молоч- 1·105 0,01 25 1
Подготовка проб сгущенного молока с сахаром к микро- ной основе закаленное
биологическим исследованиям. Мороженое мягкое 1·105 0,1 25 1
из жидких смесей
Банку промывают кипяченой водой, вскрывают стерильным
Мороженое мягкое 1·105 0,1 25 1
консервным ножом, перемешивают содержимое стерильной лож- из сухих смесей
кой и берут навеску сгущенного молока с сахаром 10 г, помещая
ее в стерильную сухую колбу, куда добавляют 90 мл стерильной
воды, подогретой до температуры 37-400С. Навеску растворяют в
воде взбалтыванием. Затем готовят необходимые разведения до
10-4 КОЕ/г. Из разведений производят посев в чашки Петри, затем
заливают его теплой питательной средой. Чашки термостатируют
при температуре 300С, в течение 72 часов, затем подсчитывают
выросшие колонии микроорганизмов.
Приложение 13
Подготовка проб сухого молока к микробиологическим
исследованиям.
Для исследования вскрывают упаковку с сухим молоком,
содержимое перемешивают стерильной ложечкой и ею же отби-
рают пробу. Взвешивают 10 г и переносят в колбу с 90 мл сте-
рильной воды, подогретой до 37-400 С. Колбу взбалтывают, осто-
рожными круговыми движениями в течение 5-10 мин до возмож-
но более полного растворения сухого молока. Из полученного Редактор Т.А.Стороженко
таким образом первого разведения переносят 1 мл на 5 мл среды Подписано в печать 29.06.2005г.
Формат 60х84 1/16. Усл.п.л. 3, 02
Кесслер. Посевы помещают в термостат при 370С на 24 часа, по-
Уч.-изд.л. 3,0. Тираж 100 экз.
сле чего определяют в каких пробирках обнаружено брожение. Печать опер., бум., писч. Заказ №200
__________________________________
Издательство ВСГТУ.
г.Улан-Удэ, ул.Ключевская, 40А
49
