ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Содержание
стр.
Введение 4
Организация внеаудиторной самостоятельной
работы студентов……………………………………………………5
Выполнение ВСРС…………………………………………………..6
Перечень лабораторных работ………………………………………….9
Занятие №1. Санитарно-гигиенический анализ устройства и со-
держания производственных и вспомогательных помещений….10
Занятие №2. Правила мойки и дезинфекции оборудования
предприятий молочной промышленности…………………………8
Занятие №3. Определение концентрации активного хлора в
дезинфицирующем средстве………………………………………12
Занятие №4. Приготовление и контроль концентрации растворов
каустической и кальцинированной соды…………………………15
Занятие №5. Контроль наличия остаточного количества моющих
средств в молоке…………………………………………………...18
Занятие №6. Санитарный контроль воды на предприятии……...23
Занятие №7 Санитарный контроль инвентаря и рук рабочих…..27
Вопросы межсессионного контроля……………………………....32
Вопросы для подготовки к зачету………………………………...33
Список рекомендуемой литературы………………………………34
Введение
«Промышленная санитария и гистология» – дисциплина
специализации, предназначенная для подготовки специалистов,
связанных с производством молочных продуктов. Основная цель
дисциплины – дать представление о санитарно-гигиенических
требованиях к проектированию, производству, хранению и
транспортировке продукции, сформировать понимание роли спе-
циалиста в осуществлении санитарно-гигиенического контроля
на всех этапах производства и способах приготовления и исполь-
зования моющих и дезинфицирующих растворов.
В результате изучения дисциплины студент
должен знать:
- санитарно-гигиенические требования к производству, хранению
и транспортировке продукции;
- санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к канали-
зации, водоснабжению, вентиляции и освещению;
- виды моющих и дезинфицирующих средств, используемых на
предприятиях молочной промышленности;
- порядок мойки и дезинфекции основного и вспомогательного
оборудования.
должен уметь:
- проводить санитарно-гигиенический анализ устройства и со-
держания производственных и вспомогательных помещений;
- проводить контроль концентрации моющих и дезинфицирую-
щих веществ;
- готовить растворы моющих и дезинфицирующих веществ с уче-
том особенностей способов мойки и дезинфекции оборудования;
3
4
Содержание Введение
стр. «Промышленная санитария и гистология» – дисциплина
специализации, предназначенная для подготовки специалистов,
Введение 4 связанных с производством молочных продуктов. Основная цель
Организация внеаудиторной самостоятельной дисциплины – дать представление о санитарно-гигиенических
работы студентов……………………………………………………5 требованиях к проектированию, производству, хранению и
Выполнение ВСРС…………………………………………………..6 транспортировке продукции, сформировать понимание роли спе-
Перечень лабораторных работ………………………………………….9 циалиста в осуществлении санитарно-гигиенического контроля
Занятие №1. Санитарно-гигиенический анализ устройства и со- на всех этапах производства и способах приготовления и исполь-
держания производственных и вспомогательных помещений….10 зования моющих и дезинфицирующих растворов.
Занятие №2. Правила мойки и дезинфекции оборудования
предприятий молочной промышленности…………………………8 В результате изучения дисциплины студент
Занятие №3. Определение концентрации активного хлора в
дезинфицирующем средстве………………………………………12 должен знать:
Занятие №4. Приготовление и контроль концентрации растворов - санитарно-гигиенические требования к производству, хранению
каустической и кальцинированной соды…………………………15 и транспортировке продукции;
Занятие №5. Контроль наличия остаточного количества моющих - санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к канали-
средств в молоке…………………………………………………...18 зации, водоснабжению, вентиляции и освещению;
Занятие №6. Санитарный контроль воды на предприятии……...23 - виды моющих и дезинфицирующих средств, используемых на
Занятие №7 Санитарный контроль инвентаря и рук рабочих…..27 предприятиях молочной промышленности;
Вопросы межсессионного контроля……………………………....32 - порядок мойки и дезинфекции основного и вспомогательного
Вопросы для подготовки к зачету………………………………...33 оборудования.
Список рекомендуемой литературы………………………………34
должен уметь:
- проводить санитарно-гигиенический анализ устройства и со-
держания производственных и вспомогательных помещений;
- проводить контроль концентрации моющих и дезинфицирую-
щих веществ;
- готовить растворы моющих и дезинфицирующих веществ с уче-
том особенностей способов мойки и дезинфекции оборудования;
3
4
