Промышленная санитария и гистология. Креккер Л.Г. - 5 стр.

                  Перечень лабораторных работ                                               Занятие №1
                  Название работы                     Продолжи-
                                                      тельность,
                                                         час        Санитарно-гигиенический анализ устройства и содержания
1. Санитарно-гигиенический анализ устройства и со-          2          производственных и вспомогательных помещений
держания производственных и вспомогательных по-
мещений                                                                    Строительство новых, техническое перевооружение и ре-
2. Правила мойки и дезинфекции оборудования                 2      конструкция действующих предприятий производится в соответ-
предприятий молочной промышленности                                ствии с «Санитарными нормами проектирования промышленных
3. Определение концентрации активного хлора в               2      предприятий» (СН 245-71), «Санитарными требованиями к про-
дезинфицирующем средстве                                           ектированию предприятий молочной промышленности» (ВСТП-
4. Приготовление и контроль концентрации раство-            2      645/1368-86), «Нормами технологического проектирования пред-
ров каустической и кальцинированной соды                           приятий молочной промышленности» (ВСТП-645/1368-86),
5. Контроль наличия остаточного количества мою-             2      «Строительными нормами и правилами», соответствующими из-
щих средств в молоке                                               менениями к ним, а также «Санитарными правилами для пред-
                                                                   приятий молочной промышленности» (СП 1.1.1058-01).
6. Санитарный контроль воды на предприятии                  2
                                                                           Согласно данных правил и норм компоновка производст-
7. Санитарный контроль инвентаря и рук рабочих              2
                                                                   венных помещений должна отвечать следующим требованиям:
7. Зачетное занятие                                         1
                                                                           1.     Соблюдать поточность движения сырья, полуфаб-
Итого:                                                     15      рикатов, готовой продукции, тары и необходимых для производ-
        Качество выполнения работы оценивается в устном собесе-    ства материалов. Не допускать пересечение готовой продукции и
довании по контрольным вопросам для внеаудиторной самостоятель-    сырья, грузовых и людских потоков. Камера хранения должна
ной проработки изученного материала.                               быть максимально приближена к месту расфасовки продукции.
                   Оценка усвоения материала                       Материальный склад располагают у входа в цех с выходом на
Перечень составляющих           Виды критериев          Балл       территорию завода.
1. Контроль готовности к   Устное      собеседование                       2.     Бытовые и складские помещения располагают с
выполнению работы:         или тестирование, анализ                торцевой стороны здания, т.к. это обеспечит их максимальную
• Теоретический            подготовленного      мате-     3        освещенность и позволяет при необходимости увеличить произ-
• Технический              риала                          1        водственные площади за счет выноса их в специальные помеще-
2. Выполнение работы       Самостоятельность,                      ния на территории поблизости.
                           творчество, точность           10               3.     Производственный корпус рекомендуется распо-
3. Защита работы           Уровень аргументации и         6        лагать с востока на запад с ориентацией окон соответственно на
                           достоверность результа-                 юг и на север. При этом лаборатории, приемно-аппаратный цех и
                           тов. Качество оформления.               цех розлива размещают с южной стороны, а камеры хранения и
Общая оценка                                          20 баллов    экспедиции с северной. В этом случае летом солнце не так глубо-
«5» - 16-20 баллов                                                 ко проникает в цеха, а зимой они полностью освещены
«4» - 13-15 баллов                                                         4.     Глубина цехов не должна препятствовать проник-
«3» - 10-13 баллов                                                 новению света (при высоте стен 6,0 м, глубина не более 24 м)
При сумме баллов ниже десяти работа не принимается.

                             9                                                                      10