Промышленная санитария и гистология. Креккер Л.Г. - 7 стр.

      2.        Мойка раствором моющих веществ при темпе-       ческих материалов. «Синтрол» используют для мойки теплооб-
                ратуре 50-70оС с применением щеток и ершей      менников. Препаратом «Вега» моют и дезинфицируют руки.
                для полного удаления загрязнений.                      Концентрация моющих синтетических средств должна
      3.        Ополаскивание горячей водой температурой 60-    быть от 0,3% до 0,5%, каустической соды от 0,8% до 1% - при
                70оС до полного удаления моющего раствора.      обработки пастеризационных установок и не менее 2% при мойке
      4.        Дезинфекция одним из установленных спосо-       вакуум - выпарных аппаратов. Растворы кальцинированной соды
                бов (в зависимости от вида оборудования и ха-   используют 1-1,5% концентрации. Рабочие растворы готовят из
                рактера загрязнений); острым паром, горячей     концентрированных. Емкости для их приготовления и хранения
                водой, раствором химических веществ (хлорной    должны быть изготовлены из нержавеющей стали.
                извести, гипохлорита кальция, гипохлорита на-          Для дезинфекции оборудования вначале приготавливают
                трия, хлорамина) при температурах, подходя-     10% раствор хлорной извести, воду добавляют небольшими пор-
                щих для каждого реактива.                       циями, раствор отстаивают, процеживают и готовят из него рас-
      5.        Ополаскивание холодной водой до исчезнове-      твор требуемой концентрации. Концентрированный раствор го-
                ния запаха хлора.                               товят один раз в 2-5 суток. Рабочие растворы ежедневно. Раство-
                                                                ры с содержанием активного хлора менее 100 мг на 1 л нельзя
        Несмотря на преимущества безразборной циркуляцион-      использовать для дезинфекции.
ной мойки, необходимо периодически разбирать оборудование и            Снижение требуемой концентрации, температуры и вре-
мыть его вручную.                                               мени циркуляции раствора не допускается.
        Запас моющих веществ на предприятии должен быть                Дезинфицировать можно также горячей водой 90-95оС в
примерно на 3-4 месяца. Для их хранения выделяют специальное    течение 5-7 минут; и острым паром при давлении не более 0,7
помещение.                                                      атм.
        В качестве моющих средств используют натрий углекис-           Задание 1. Подобрать схему мойки и дезинфекции для
лый (кальцинированную соду), гидроокись натрия (каустическую    каждого вида оборудования из предлагаемого перечня в одном из
соду), азотную и сульфаминовую кислоты, синтетические мою-      вариантов:
щие средства «Мойтар», «Дезмол», «Фарфорин», «Синтрол» и               1.         Молочные цистерны, трубопроводы с кранами,
многие другие.                                                                    розливо-укупорочный аппарат, ванна для про-
        Загрязнения от холодного молока смывают горячими ще-                      изводства творога.
лочными растворами (60-65оС), молочный камень раствором ед-            2.         Резервуар для хранения молока, пастеризаци-
кой щелочи, под воздействием которой происходит набухание                         онная установка, маслоизготовитель.
денатурированных белков и эмульгирование жира; и затем рас-            3.         Вакуум-выпарная установка, ванны для само-
твором кислоты, который удаляет набухший белок и минераль-                        прессования творога, фляги
ные соли.                                                              4.         Сырные ванны, фасовочный автомат, мешалка
        В моющие средства добавляют умягчители воды - трипо-                      для творога, трубопроводы.
лифосфат натрия, ПАВ, антикоррозианты и другие вещества, по-
вышающие эффективность мойки.
        При ручной мойке также пользуются синтетическими
моющими средствами «Дезмол», «Фарфорин». «Мойтар». «Ви-
мол» используется для циркуляционной мойки и стирки синтети-

                           13                                                                        14