Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 72 стр.

                 Рисунок 44 - Вискозиметр Воларовича РВ-8

спиртом, в который бросают кусочки твердой углекислоты. Вискозиметр РВ-8
существенно не отличается от РВ-7.
       Вискозиметр ВР-2М (рисунок 45) предназначен для изучения реологи-
ческих свойств высоковязких пищевых тестообразных масс. Прибор имеет ос-
нование 1, соединенное со сварным корпусом 2, в котором помещен привод.
Вращающий момент от двухскоростного двигателя 4 типа ДКС - ГСМ черезре-
менную передачу со шкивом 13, соединенным с зубчатым колесом 14, блок
шестерен 3 и зубчатое колесо 14, насаженное на ведущий стакан 16, передается
на наружный измерительный цилиндр 19, соединенный с помощью байонетно-
го замка со стаканом 16, надетым на втулку 12. Внутренний измерительный ци-
линдр 18 при помощи замка 17 присоединен к измерительному валику 11, уста-
новленному с помощью двух шарикоподшипников во втулке 12 и нагруженно-
му спиральной калиброванной пружиной 10. На измерительный валик 11 наса-
жен кольцевой лимб 9, расположенный в одной плоскости с подвижным круго-
вым лимбом 6 и неподвижным кольцевым лимбом 8, установленным на стойках
5. Круговой лимб 6 поворачивается с помощью рукоятки 7. На лимбы нанесены
шкалы: на круговой лимб 6 - шкала напряжений сдвига, а также индекс для от-
счета пластичной вязкости; на кольцевой подвижный лимб 9 по внешнему диа-
метру - шкала для отсчета предельного напряжения сдвига, по внутреннему
диаметру - шкалы напряжений сдвига и пластичной вязкости.




74