Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 73 стр.

UptoLike

75
Рисунок 45 - Вискозиметр ВР-2М
Электрореометр - прибор, основанный на применении электрического
поля, в частности на явлении вращения диэлектрика /19/. Стакан 1 (рисунок 46)
с электродами 2 заполнен электрореологической суспензией 3 и помещен в
термостат 4. Стержень 5 из диэлектрика закреплен в подшипниках 6 и жестко
связан с цилиндрическим вискозиметрическим телом 7, погруженным в изме-
ряемую среду 8 между двумя рабочими поверхностями неподвижного двойного
цилиндра 9. Напряжение электрического поля от источника 10 подается на
электроды 2 и регистрируется вольтметром 11. Сначала вольтметром измеряют
напряжение на электродах 2 и тахометром - обороты холостого хода стержня 5
с телом 7 без исследуемой жидкости 8. Затем цилиндр 9 заполняется измеряе-
мой средой и момент сопротивления тела 7 увеличивается, хотя напряжение на
электродах 2 остается постоянным. Для ньютоновских жидкостей вязкость про-
порциональна разнице угловых скоростей вращения тела 7. Для неньютонов-
ских жидкостей с вязкостью, зависящей от скорости деформации, реометр
предварительно тарируется в единицах вязкости по эталонной жидкости. Рота-
ционный вискозиметр позволяет измерять вязкость при разных градиентах ско-
рости сдвига и получать кривую течения исследуемой жидкости.
Структурно-механические характеристики определяются на ротацион-
ных вискозиметрах, как правило, при атмосферном давлении. Однако в боль-
шинстве технологических операций (при формовании, транспортировании по
                      Рисунок 45 - Вискозиметр ВР-2М

       Электрореометр - прибор, основанный на применении электрического
поля, в частности на явлении вращения диэлектрика /19/. Стакан 1 (рисунок 46)
с электродами 2 заполнен электрореологической суспензией 3 и помещен в
термостат 4. Стержень 5 из диэлектрика закреплен в подшипниках 6 и жестко
связан с цилиндрическим вискозиметрическим телом 7, погруженным в изме-
ряемую среду 8 между двумя рабочими поверхностями неподвижного двойного
цилиндра 9. Напряжение электрического поля от источника 10 подается на
электроды 2 и регистрируется вольтметром 11. Сначала вольтметром измеряют
напряжение на электродах 2 и тахометром - обороты холостого хода стержня 5
с телом 7 без исследуемой жидкости 8. Затем цилиндр 9 заполняется измеряе-
мой средой и момент сопротивления тела 7 увеличивается, хотя напряжение на
электродах 2 остается постоянным. Для ньютоновских жидкостей вязкость про-
порциональна разнице угловых скоростей вращения тела 7. Для неньютонов-
ских жидкостей с вязкостью, зависящей от скорости деформации, реометр
предварительно тарируется в единицах вязкости по эталонной жидкости. Рота-
ционный вискозиметр позволяет измерять вязкость при разных градиентах ско-
рости сдвига и получать кривую течения исследуемой жидкости.
       Структурно-механические характеристики определяются на ротацион-
ных вискозиметрах, как правило, при атмосферном давлении. Однако в боль-
шинстве технологических операций (при формовании, транспортировании по



                                                                          75