Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 74 стр.

                 Рисунок 46 - Ротационный электрореометр

трубам, штамповании и т.д.) пищевая масса подвергается воздействию тех или
иных нагрузок, создающих в ней избыточное давление.
        Поэтому для механических расчетов узлов машин, устройств и процес-
сов, в них протекающих, необходимо знать реологические характеристики про-
дуктов в зависимости от давления.
        Ротационный вискозиметр (рисунок 47) создан на базе вискозиметра
РВ-4 для измерения реологических характеристик при повышенном давлении.
Диаметр ротора 32 мм, внутренний диаметр стакана 38 мм. Цилиндр 7 непод-
вижен; вращается рифленый ротор 5, который выточен заодно с хвостовиком 4.
        Давление в цилиндре 7 создается за счет ввинчивания поршня 9, кото-
рый снабжен манометром 10 и мембраной 11 для измерения давления; в рабо-
чем зазоре давление измеряют тензометрическими датчиками 6. Вискозиметр
смонтирован на подставке 1, ротор приводится во вращение от падающих гру-
зов через блоки 2 и барабан 3. Краник 8 служит для сброса излишка продукта.
        Влияние трения в подшипниках и уплотнениях учитывается при тари-
ровке на разных давлениях и частотах вращения ротора. Первый способ заклю-
чается в том, что в рабочий зазор вискозиметра заливают маловязкое масло ве-
лосит или трансформаторное (при 20 °С вязкость соответственно 0,013 и 0,025
Па·с). Напряжение сдвига, обусловленное вязкостью масла, учитывают при по-
строении тарировочных реограмм. По второму способу вместо рабочего ротора
с хвостовиком вставляется хвостовик с ротором бесконечно малой длины и за-
зор также заливается маслом.
        Этот способ наиболее эффективен, так как позволяет при тарировке ис-
ключить влияние торцевых поверхностей, что особенно важно при испытании
материалов при повышенном избыточном давлении. Возможная ошибка изме-
рений, обусловленная тарировкой, не превышает ±0,5 %. /5/

76