Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 78 стр.

то при помощи коробки передач. Вращение от синхронного электродвигателя
передается внутреннему ротору вискозиметра. В зазор шириной 0,25 мм, обра-
зованный ротором и внешним цилиндром, подается при помощи ручного прес-
са исследуемая масса. Градиент скорости сдвига в приборе может изменяться от
0,4 до 3000 с-1.
        Ротационные вискозиметры «Реотест» нашли широкое распростране-
ние. Помимо основного чувствительного цилиндрического элемента, эти при-
боры снабжены устройством типа конус - плоскость, предназначенным для из-
мерения вязкости при повышенных скоростях сдвига для средне- и высоковяз-
ких продуктов. Угол между плоскостью и образующей конуса составляет 0,3°.
Прибор позволяет изменять скорость сдвига от 0,56 до 4860 с-1, напряжение
сдвига от 40 до 2,2·105 Па. Величина измеряемой вязкости находится в пределах
от 8 до 40·107 МПа·с.
        Вискозиметр «Реотест-RV» (рисунок 50) является одной из первых мо-
делей этой марки. Внутри станины 1 прибора установлен синхронный электро-
двигатель, соединенный с 12-ступенчатой коробкой передач, которая позволяет
изменять частоту вращения внутреннего цилиндра 2 от 0 до 1500 с-1. Крутящий
момент от коробки передач передается ведущему валу 6 и далее через спираль-
ную пружину 5 - ведомому валу 4, соединенному с внутренним цилиндром 2
муфтой. Наружный цилиндр 3 крепится к корпусу вискозиметра специальным
зажимом. В приборе имеется термостатирующий сосуд. Величина крутящего
момента отсчитывается по шкале прибора 8, скорость вращения - по указателю
9. Измеритель моментов торсионного типа с омическими датчиками работает на
принципе превращения механических усилий в электрические импульсы. Пока-
зания прибора 8 прямо пропорциональны крутящему моменту, а также напря-
жению сдвига и вязкости исследуемого материала. Частота вращения синхрон-
ного электродвигателя и, следовательно, внутреннего цилиндра 2, зависит от
напряжения тока в сети.
        Отклонения от номинальной частоты 50 Гц фиксируются прибором 7.
        Пределы измерения вязкости от 10-2 до 104 Па·с; скорости сдвига от
0,1667 до 1,458·103 с-1; напряжения сдвига от 12 до 3·103 Па; температуры от 30
до 150 °С. Погрешность измерений ±3 % (для ньютоновской жидкости). /10/
        Ротационный вискозиметр типа RN (рисунок 51) состоит из измери-
тельного прибора 10, измерительной головки с вращающимся ротором 3 и тер-
мостатирующего сосуда 17. Вискозиметр крепится на штативе 11 с помощью
кронштейна 12 и зажимного винта 13. Рукоятка 15 служит для установки тре-
буемой частоты вращения ротора. Скорость можно изменять как при остановке,
так и во время работы вискозиметра. Цифрам 1, 2, 4 и 10, имеющимся на руко-
ятке 15, соответствуют следующие частоты вращения ротора (в мин -1): 160, 80,
40 и 16.




80