ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
обеззараживания воздуха. Требования, предъявляемые к
микроклимату предприятий питания.
Гигиеническое и эпидемиологическое значение воды.
Последствия нарушения гигиенических требований к
водоснабжению. Основные гигиенические нормативы
качества воды централизованного водоснабжения:
органолептические, физико-химические, микробиологичес-
кие и паразитологические показатели (по СанПиНу).
Гигиеническая и эпидемиологическая характеристика
почвы. Санитарное состояние почвы. Гигиенические
требования к очистке населенных мест, сбору и удалению
твердых отбросов.
Влияние окружающей среды на безопасность пищевых
продуктов. Источники загрязнения пищевых продуктов
химическими веществами промышленного происхождения.
Роль радионуклидов в загрязнении пищевых продуктов.
1.2. Гигиенические основы проектирования,
строительства и благоустройства предприятий питания.
Гигиенические требования к территории и
генеральному плану участка предприятия питания.
Гигиенические требования к планировке, устройству и
содержанию помещений: производственных, складских,
торговых и административно-бытовых. Гигиенические
требования к строительным материалам и внутренней
отделке помещений.
Гигиенические требования к водоснабжению,
канализации, вентиляции, отоплению и освещению.
1.3. Гигиенические требования к оборудованию,
инвентарю, посуде, таре и упаковочным материалам.
Санитарно-гигиеническая характеристика материалов,
используемых для изготовления оборудования.
Гигиенические требования к механическому, тепловому и
холодильному оборудованию.
Гигиенические требования к кухонной, столовой и
чайной посуде. Режим мытья кухонной посуды. Правила
мойки столовой и чайной посуды. Технология ручной и
механизированной мойки. Методы проверки чистоты и
качества мытья столовой посуды.
Основные требования к таре и упаковочным
материалам, контактирующим с пищевыми продуктами.
Гигиеническая оценка пригодности полимерных
материалов.
1.4. Санитарные правила содержания предприятий
питания.
Санитарные требования к содержанию территории,
помещений предприятия, сбору мусора, уборочному
инвентарю. Правила уборки помещений.
Дезинфекция. Физические и химические методы.
Основные дезинфицирующие средства, разрешенные для
использования на предприятиях питания (хлорная известь,
хлорамин, гипохлориты натрия и кальция).
Дезинсекция. Механические, физические, химические
и биологические методы.
Дератизация. Профилактические и истребительные
(механические и химические) меры борьбы с грызунами.
Модуль 2. Профилактика кишечных инфекций,
пищевых отравлений и гельминтозов
2.1. Личная гигиена и профилактическое медицинское
обследование работников.
Правила личной гигиены персонала. Требования,
предъявляемые к санитарной одежде. Профилактические
обследования персонала. Санитарная документация.
2.2. Профилактика кишечных инфекций, пищевых
отравлений, зоонозов и гельминтозов.
7 8
7 8
обеззараживания воздуха. Требования, предъявляемые к Гигиенические требования к кухонной, столовой и
микроклимату предприятий питания. чайной посуде. Режим мытья кухонной посуды. Правила
Гигиеническое и эпидемиологическое значение воды. мойки столовой и чайной посуды. Технология ручной и
Последствия нарушения гигиенических требований к механизированной мойки. Методы проверки чистоты и
водоснабжению. Основные гигиенические нормативы качества мытья столовой посуды.
качества воды централизованного водоснабжения: Основные требования к таре и упаковочным
органолептические, физико-химические, микробиологичес- материалам, контактирующим с пищевыми продуктами.
кие и паразитологические показатели (по СанПиНу). Гигиеническая оценка пригодности полимерных
Гигиеническая и эпидемиологическая характеристика материалов.
почвы. Санитарное состояние почвы. Гигиенические 1.4. Санитарные правила содержания предприятий
требования к очистке населенных мест, сбору и удалению питания.
твердых отбросов. Санитарные требования к содержанию территории,
Влияние окружающей среды на безопасность пищевых помещений предприятия, сбору мусора, уборочному
продуктов. Источники загрязнения пищевых продуктов инвентарю. Правила уборки помещений.
химическими веществами промышленного происхождения. Дезинфекция. Физические и химические методы.
Роль радионуклидов в загрязнении пищевых продуктов. Основные дезинфицирующие средства, разрешенные для
1.2. Гигиенические основы проектирования, использования на предприятиях питания (хлорная известь,
строительства и благоустройства предприятий питания. хлорамин, гипохлориты натрия и кальция).
Гигиенические требования к территории и Дезинсекция. Механические, физические, химические
генеральному плану участка предприятия питания. и биологические методы.
Гигиенические требования к планировке, устройству и Дератизация. Профилактические и истребительные
содержанию помещений: производственных, складских, (механические и химические) меры борьбы с грызунами.
торговых и административно-бытовых. Гигиенические
требования к строительным материалам и внутренней Модуль 2. Профилактика кишечных инфекций,
отделке помещений. пищевых отравлений и гельминтозов
Гигиенические требования к водоснабжению,
канализации, вентиляции, отоплению и освещению. 2.1. Личная гигиена и профилактическое медицинское
1.3. Гигиенические требования к оборудованию, обследование работников.
инвентарю, посуде, таре и упаковочным материалам. Правила личной гигиены персонала. Требования,
Санитарно-гигиеническая характеристика материалов, предъявляемые к санитарной одежде. Профилактические
используемых для изготовления оборудования. обследования персонала. Санитарная документация.
Гигиенические требования к механическому, тепловому и 2.2. Профилактика кишечных инфекций, пищевых
холодильному оборудованию. отравлений, зоонозов и гельминтозов.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- …
- следующая ›
- последняя »
