Методические указания к выполнению СРС по курсу "Санитария и гигиена питания". Лебедева С.Н. - 7 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ ПО КУРСУ
«САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ»
Для текущего контроля качества знаний студентов
дневной формы обучения предлагается написание двух-трех
рефератов из нижеприведенных тем (п.п. 1- 40), а также
решение ситуационных задач (п.п. 41-60).
Ниже перечисленные вопросы могут быть
использованы в качестве основы при составлении
экзаменационных билетов для студентов дневной, заочной
форм обучения и ИПК.
Данные вопросы рекомендуются для выполнения
контрольных работ студентов заочной формы обучения и
ИПК. Контрольная работа включает 4 вопроса. Вариант
контрольной работы определяется по таблице 1 на основе
двух последних цифр номера зачетной книжки студента.
Таблица 1 приведена в конце методических указаний.
Контрольные вопросы курса
«Санитария и гигиена питания»
1. Санитарное законодательство в области гигиены
питания. Закон «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения»
2. Государственная санитарно-эпидемиологическая
служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и
текущий санитарный надзор в области гигиены питания.
3. Гигиенические нормативы и контроль за качеством
воды. Эпидемиологическое значение воды. Способы
очистки и дезинфекции воды.
4. Органолептические и физико-химические
показатели качества воды.
5. Бактериологические показатели качества воды.
Кишечная палочка как санитарно-показательный
микроорганизм.
6. Санитарные требования к устройству
водоснабжения предприятий общественного питания.
7. Физические и химические свойства
воздуха, определяющие санитарную степень благополучия
предприятия общественного питания. Газы и
примеси, загрязняющие воздух.
8. Гигиенические требования к устройству
вентиляции на предприятиях общественного питания.
Естественная и искусственная вентиляция.
9. Гигиенические требования к естественному и
искусственному освещению предприятия общественного
питания.
10. Гигиенические требования к микроклимату
различных групп помещений предприятия общественного
питания.
11. Гигиенические требования к территории и
генеральному плану предприятия общественного
питания. Санитарное благоустройство территории
предприятия.
12. Санитарные требования к планировке, устройству
и содержанию производственных помещений предприятия
общественного питания.
13. Санитарные требования к планировке, устройству
и содержанию складских групп помещений.
14. Санитарные требования к планировке, устройству
и содержанию административно-бытовых помещений.
15. Гигиенические требования к
механическому оборудованию. Санитарная оценка
посудомоечных машин разного типа.
16. Гигиенические требования к материалам,
используемым для изготовления столовой посуды,
14 13 
                        13                                                              14
       КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ ПО КУРСУ                             5. Бактериологические показатели качества воды.
       «САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ»                       Кишечная      палочка    как     санитарно-показательный
                                                           микроорганизм.
     Для текущего контроля качества знаний студентов            6.    Санитарные     требования     к    устройству
дневной формы обучения предлагается написание двух-трех    водоснабжения предприятий      общественного питания.
рефератов из нижеприведенных тем (п.п. 1- 40), а также          7.    Физические     и      химические      свойства
решение ситуационных задач (п.п. 41-60).                   воздуха, определяющие санитарную степень благополучия
     Ниже    перечисленные      вопросы    могут   быть    предприятия     общественного      питания.    Газы     и
использованы в качестве основы при составлении             примеси, загрязняющие воздух.
экзаменационных билетов для студентов дневной, заочной          8.   Гигиенические     требования    к   устройству
форм обучения и ИПК.                                       вентиляции на предприятиях общественного питания.
     Данные вопросы рекомендуются для выполнения           Естественная     и     искусственная вентиляция.
контрольных работ студентов заочной формы обучения и            9. Гигиенические требования к естественному и
ИПК. Контрольная работа включает 4 вопроса. Вариант        искусственному освещению предприятия общественного
контрольной работы определяется по таблице 1 на основе     питания.
двух последних цифр номера зачетной книжки студента.            10. Гигиенические требования к микроклимату
Таблица 1 приведена в конце методических указаний.         различных групп помещений предприятия общественного
                                                           питания.
             Контрольные вопросы курса                          11. Гигиенические требования к территории и
            «Санитария и гигиена питания»                  генеральному     плану       предприятия общественного
                                                           питания.    Санитарное     благоустройство    территории
     1. Санитарное законодательство в области гигиены      предприятия.
питания.    Закон    «О    санитарно-эпидемиологическом         12. Санитарные требования к планировке, устройству
благополучии населения»                                    и содержанию производственных помещений предприятия
     2. Государственная     санитарно-эпидемиологическая   общественного питания.
служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и        13. Санитарные требования к планировке, устройству
текущий санитарный надзор в области гигиены питания.       и содержанию складских групп помещений.
     3. Гигиенические нормативы и контроль за качеством         14. Санитарные требования к планировке, устройству
воды. Эпидемиологическое значение воды. Способы            и содержанию административно-бытовых помещений.
очистки и дезинфекции воды.                                     15. Гигиенические             требования           к
     4.    Органолептические      и    физико-химические   механическому     оборудованию.     Санитарная     оценка
показатели качества воды.                                  посудомоечных машин разного типа.
                                                                16. Гигиенические требования к материалам,
                                                           используемым для изготовления столовой посуды,

Страницы