Технология молока и молочных продуктов. Методические указания. Лев Г.Б. - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

3. Структура и содержание РПЗ
курсового проекта
Курсовой проект включает графические и текстовые доку-
менты, которые содержат все необходимые данные, выносимые
на защиту.
3.1. Расчетно-пояснительная записка курсового проекта
В соответствии с общими требованиями, установленными
стандартами РПЗ должна включать:
Титульный лист (приложение А);
Задание (приложение Б);
Заглавный лист (приложение В);
Аннотация (приложение Ж);
Содержание;
Обозначения и сокращения;
Введение;
Основная часть РПЗ;
Заключение;
Список использованных источников;
Приложения
Основная часть РПЗ в зависимости от объема и индивиду-
альности подхода к разработке проектных решений может иметь
разное количество разделов и подразделов.
Общая структура основной части РПЗ курсового проекта
1. Обоснование направления переработки сырья.
2. Роль молочной продукции в организации питания, обос-
нование ассортимента.
3. Характеристика сырья, вспомогательных материалов,
требования стандартов к их качеству.
4. Выбор и обоснование способов производства .
5. Сырьевые расчеты.
6. Технология производства.
6.1. Выбор схем производства, их описание и обоснование
режимов.
6.2. Закваски и (совершенствование по) их применение в
производстве.
6.3. Качественная характеристика продуктов, методы кон-
троля.
6.4. Анализ опасных факторов и критических точек форми-
рования пороков.
6.4.1. Разработка контрольных и предупреждающих дейст-
вий обеспечения качества и безопасности продукта.
7. Подбор и характеристика оборудования.
8. Производственный контроль.
3.1.1. Аннотация
Аннотация должна содержать краткую характеристику
курсового проекта с точки зрения актуальности, новизны, целе-
сообразности принятых решений по ассортименту, технологиям
и их организации, мероприятиям по обеспечению качества и
безопасности молочной продукции.
Она акцентирует внимание на тех проблемах, которые для
предприятия и населения представляют наибольший интерес на
современном этапе и в данном регионе.
Изложение текста должно быть кратким, логичным с при-
менением стандартной терминологии.
Объем аннотации 500-600 знаков (Приложение Ж).
3.1.2. Содержание
Содержание должно включать все структурные элементы
курсового проекта с указанием страниц.
Например:
Содержание
стр.
Обозначения и сокращения ……………………………… 5
Введение ……………………………………………….….. 6
1. Обоснование направления переработки сырья ……… 8
2. Роль молочных продуктов в организации питания и
обоснование ассортимента ……………………………….. 10
87 
              3. Структура и содержание РПЗ                         6.2. Закваски и (совершенствование по) их применение в
                    курсового проекта                          производстве.
                                                                    6.3. Качественная характеристика продуктов, методы кон-
      Курсовой проект включает графические и текстовые доку-   троля.
менты, которые содержат все необходимые данные, выносимые           6.4. Анализ опасных факторов и критических точек форми-
на защиту.                                                     рования пороков.
                                                                    6.4.1. Разработка контрольных и предупреждающих дейст-
  3.1. Расчетно-пояснительная записка курсового проекта        вий обеспечения качества и безопасности продукта.
                                                                    7. Подбор и характеристика оборудования.
     В соответствии с общими требованиями, установленными           8. Производственный контроль.
стандартами РПЗ должна включать:
          Титульный лист (приложение А);                                             3.1.1. Аннотация
          Задание (приложение Б);
          Заглавный лист (приложение В);                            Аннотация должна содержать краткую характеристику
          Аннотация (приложение Ж);                            курсового проекта с точки зрения актуальности, новизны, целе-
          Содержание;                                          сообразности принятых решений по ассортименту, технологиям
          Обозначения и сокращения;                            и их организации, мероприятиям по обеспечению качества и
          Введение;                                            безопасности молочной продукции.
          Основная часть РПЗ;                                       Она акцентирует внимание на тех проблемах, которые для
          Заключение;                                          предприятия и населения представляют наибольший интерес на
          Список использованных источников;                    современном этапе и в данном регионе.
          Приложения                                                Изложение текста должно быть кратким, логичным с при-
                                                               менением стандартной терминологии.
     Основная часть РПЗ в зависимости от объема и индивиду-         Объем аннотации 500-600 знаков (Приложение Ж).
альности подхода к разработке проектных решений может иметь
разное количество разделов и подразделов.
                                                                                    3.1.2. Содержание
     Общая структура основной части РПЗ курсового проекта
     1. Обоснование направления переработки сырья.                   Содержание должно включать все структурные элементы
     2. Роль молочной продукции в организации питания, обос-   курсового проекта с указанием страниц.
нование ассортимента.                                                Например:
     3. Характеристика сырья, вспомогательных материалов,                                Содержание
требования стандартов к их качеству.                                                                              стр.
     4. Выбор и обоснование способов производства .            Обозначения и сокращения ……………………………… 5
     5. Сырьевые расчеты.                                      Введение ……………………………………………….….. 6
     6. Технология производства.                               1. Обоснование направления переработки сырья ……… 8
     6.1. Выбор схем производства, их описание и обоснование   2. Роль молочных продуктов в организации питания и
режимов.                                                       обоснование ассортимента ……………………………….. 10

                           7                                                                 8

Страницы