Методические указания по дисциплине специализации "Особенности лечебного, профилактического питания и питания отдельных групп населения". Лузан В.Н - 18 стр.

                                        Введение

        Стандартом высшего профессионального образования, предусматриваются курсы
специализации, в частности ДС (02) «Особенности лечебного, профилактического
питания и питания отдельных групп населения». Данный курс предусмотрен в объеме 90
часов практических, семинарских занятий и лабораторных работ. В данном курсе
решаются три ситуационные задачи, связанные с составлением меню и расчета суточного
рациона питания для различных групп населения.
        Ц е л ь работ: научить студентов составлять суточное меню, рассчитывать
рацион питания различных групп населения в зависимости от возраста, физической
активности, условий трудовой деятельности и состояния здоровья.
        Для достижения ц е л и решаются три ситуационные задачи.

        I.С и т у а ц и о н н а я з а д а ч а №1 предусматривает составление меню и расчет
суточного рациона для питания различных групп населения, в зависимости от вида
физической активности, по пищевым веществам, энергии и оценка его относительно
теории сбалансированного питания» (группа – по заданию преподавателя).
        II. С и т у а ц и о н н а я з а д а ч а № 2 предусматривает составление меню и
расчет суточного рациона питания школьников по пищевым веществам, энергии и оценка
его относительно теории рационального, сбалансированного питания (возраст школьника
выдается преподавателем) .
        III. С и т у а ц и о н н а я з а д а ч а № 3 предусматривает составление меню и
расчет суточного рациона питания для людей, работающих в условиях возможного
воздействия отрицательных факторов на организм человека (по заданию преподавателя)

         При решении ситуационной задачи предусматривается               составление
пояснительной записки, которая должна включать титульный лист и следующие разделы:
Введение
1.Характеристика группы населения по интенсивности труда, для которой производится
составление меню и расчет рациона.
2.Требования к питанию людей заданной группы (по заданию преподавателя)
3.Режим питания
4.Суточный рацион питания
5.Расчет суточного рациона по пищевым веществам и энергии
6.Оценка рациона относительно теории рационального, сбалансированного питания
7.Расчет сырьевой ведомости на 50 человек
Заключение
Список используемой литературы
Приложения
1. На титульном листе название ситуационной задачи корректируется с учетом варианта
   задания. Например, выдано задание: Разработать суточный рацион питания студентов
   (юноши) в возрасте 20 лет и оценить его с точки зрения теории рационального,
   сбалансированного питания Название темы ситуационной задачи следует записать:
   «Составление меню и расчет суточного рациона питания студентов (юноши) в
   возрасте 20 лет с активной умственной нагрузкой по пищевым веществам, энергии и
   оценка его относительно теории рационального, сбалансированного питания».
     Пояснительная записка к ситуационной задаче      оформляется в виде отчета на
отдельных листах А4.          Изложение материала должно быть лаконичным,
иллюстрироваться схемами, таблицами, рисунками, формулами и сопровождаться
ссылкой на литературные источники. Оформление работы производится с учетом
методического указания: Требования к качеству учебной документации. Нормоконтроль.-
Улан-Удэ: ВСГТУ.-2006.