Методические указания по дисциплине специализации "Особенности лечебного, профилактического питания и питания отдельных групп населения". Лузан В.Н - 21 стр.

• особенности профилактического питания;
• рационы профилактического питания;

У м е т ь:
● пользоваться приказом «Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и
энергии для различных групп населения РФ» № 5786-91;
● пользоваться сборником рецептур, блюд и кулинарных изделий и справочником
«Химический состав российских пищевых продуктов»;
• пользоваться ассортиментом пищевых продуктов, предназначенных для питания
учащихся образовательных учреждений.
• пользоваться нормативными документами: СанПин 2.4.2.1078–03.Гигиенические
требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях. п. 2.12.
Требования к питанию.

И м е т ь п р а к т и ч е с к и е н а в ы к и:
• составления меню;
● расчета пищевой энергетической ценности блюд, рационов питания;
● составления сырьевой ведомости.

         При решении ситуационной задачи предусматривается               составление
пояснительной записки, которая должна включать титульный лист и следующие разделы:
Введение
1.Характеристика группы населения по интенсивности труда, для которой производится
составление меню и расчет рациона.
2.Требования к питанию людей заданной группы (по заданию преподавателя)
3.Режим питания
4.Суточный рацион питания
5.Расчет суточного рациона по пищевым веществам и энергии
6.Оценка рациона относительно теории рационального, сбалансированного питания
7.Расчет сырьевой ведомости на 50 человек
Заключение
Список используемой литературы
Приложения
2. На титульном листе название ситуационной задачи корректируется с учетом варианта
   задания. Например, выдано задание: Разработать суточный рацион питания школьников
   (юноши) в возрасте 14 лет и оценить его с точки зрения теории рационального,
   сбалансированного питания Название темы ситуационной задачи следует записать:
   «Составление меню и расчет суточного рациона питания школьников (юноши) в
   возрасте 14 лет по пищевым веществам, энергии и оценка его относительно теории
   рационального, сбалансированного питания».
   Пояснительная записка к ситуационной задаче        оформляется в виде отчета на
   отдельных листах А4.         Изложение материала должно быть лаконичным,
   иллюстрироваться схемами, таблицами, рисунками, формулами и сопровождаться
   ссылкой на литературные источники. Оформление работы производится с учетом



  О б щ и е м е т о д и ч е с к и е р е к о м е н д а ц и и по выполнению ситуационных
                                            задач.

1. Во введении кратко освещается роль питания для здоровья взрослого человека, детей
школьного возраста или человека нуждающегося в профилактическом питании.