Методические указания по дисциплине специализации "Особенности лечебного, профилактического питания и питания отдельных групп населения". Лузан В.Н - 26 стр.

          При подготовке и выполнению ситуационных з а д а ч студент должен
  пользоваться следующей л и т е р а т у р о й:

 1   СанПин      2.4.2.1078–03.Гигиенические    требования     к    условиям    обучения      в
     общеобразовательных учреждениях. п. 2.12. Требования к питанию.
 2Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп
     населения СССР – М.: Пищевая промышленность, 1991 г.
 3. Андронова Т.И., Эйдельман М.М. Рациональное питание: Учебное пособие. – М.: 1983.
3    Справочник по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях.
4    Лечебное питание/под общей редакцией акад. И.К. Латогуза. – Харьков: «Торсинг».- Ростов-на
     Дону: «Феникс», 2002 г.
5    Смолянский Б.Л., Абрамова Ж.Н. Справочник по лечебному питанию. - СПб: Гиппократ, 1994
     г.
6    Концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ на период
     до 2005 года.
7    Химический состав российских пищевых продуктов. Справочные таблица / Под ред.
      И.М. Скурихина, В.А.Тутельяна.- М.: Пищевая промышленность. – 2002.-235с.

8     Методические рекомендации РАМН. Ассортимент и условия реализации пищевых
      продуктов,    предназначенных     для    дополнительного     питании    учащихся
      образовательных учреждений.-2002.
9.    Рецептуры блюд для питания учащихся общеобразовательных учреждений г.
      Москвы.Вып.4 /Сорокина Л.И., Александрова В.Г., Барсукова Л.Л., Борисова И.В.:
      Справочник. М.: Изд. Дом «Ресторанные ведомости».- 2003. -312с.
10    Ратушный А.С.Хлебников В.И. и др. Технология продукции общественного питания.
      Т.1 Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их
      кулинарной обработке. – М.: Мир, 2003.
11.   Лузан В.Н., Чиркина Т.Ф., Драгина В.В. Производство специализированных продуктов
      на мясной основе: Учебное пособие/ ВСГТУ. – Улан-Удэ, 1997.-69с.

                                  Дополнительная литература


1     Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г. Диетология, Новейший справочник для врачей, СПб:
      Сова; М.: Изд-во ЭКСМО, 2003 г.
2     Карточки-раскладки по диетам
3     Доценко В.А. и др. Диетическое питание. / Справочник. СПб.: «Олма-пресс», 2002 г.
4        Сан Пин 2.4.4.1204-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству,
      содержанию и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и
      оздоровления детей.