Физиологическое состояние дрожжей. Меледина Т.В - 18 стр.

UptoLike

Составители:

Рубрика:

Рис.1.3. Морфологическая модель клетки

Фаза ускорения роста – это фаза постепенного начала раз-

множения, скорость деления клеток возрастает с ускорением. Клетки

увеличиваются в объеме и удлиняются. Количество мертвых клеток

невелико, доля почкующихся клеток начинает возрастать. Клетки

наиболее чувствительны к неблагоприятным факторам из-за боль-

шого количества молодых клеток, не содержащих резервные.

Экспоненциальная (логарифмическая, лог-фаза) фаза.

Характеризуется максимальной скоростью размножения. Числен-

ность клеток и их биомасса возрастает в геометрической прогрессии.

Все клетки находятся в диспергированном состоянии и активны.

Потребление кислорода быстро достигает максимального. Клетки

чувствительны к стрессовым факторам.

Фаза замедления роста (фаза отрицательного ускорения) –

снижающаяся концентрация питательных веществ в среде, когда

накапливаются токсичные продукты метаболизма и возрастает

плотность биомассы клеток. Это приводит к замедлению роста

размножения и даже к частичной гибели клеток. Потребление

кислорода постепенно снижается. Понижается активность дыха-

тельных ферментов. Синтезируются запасные углеводы. Клетки

более устойчивы к стрессам.

Стационарная фаза – размножение дрожжей практически

прекращается. Требуется отделить дрожжи от продуктов метабо-

лизма дрожжей, оказывающих токсическое действие на клетки.