Биотехнология органических кислот и белковых препаратов. Муратова Е.И - 47 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

10) овес
3. Какой экстрагент используют для выделения белка из пшеничных отрубей:
1) питьевая вода
2) раствор щелочи
3) раствор кислоты
4) рассол
5) сироп
4. Обработка каким БАВ повышает выход белка из продуктов переработки зерна:
1) витамины
2) флавоноиды
3) ферменты
4) гормоны
5) аминокислоты
5. Разместите номера технологических операций в соответствии со схемой получения белоксодержащих добавок из
листо-стебельной массы растений:
1) сушка пасты 4) отжим биомассы
2) измельчение 5) разделение скоагулированного сока
3) сгущение сока 6) коагуляция белков
6. Какие способы очистки белков от углеводов используют в производстве соевых белковых концентратов:
1) фильтрование
2) кислая промывка
3) влаготепловая обработка
4) высаливание
5) осмос
6) экстракция спиртовым раствором
7) вымораживание
7. Какая из технологических операций получения соевого изолята требует достижения изоэлектрической точки:
1) обезжиривание
2) экстракция
3) осаждение
4) промывка раствором HCl
8. Какие из перечисленных методов используют для разделения крахмала от белка при получении клейковины
пшеницы как белковой добавки:
1) химический метод
2) ферментный катализ
3) перегонка
4) ферментный гидролиз
5) центрифугирование
6) фильтрация
9. Какие их перечисленных ферментов участвуют в автолизе и лизисе биомассы при получении белковых препаратов
из дрожжей:
1) амилазы
2) протеазы
3) целлюлозы
4) липазы
5) пектиназы
6) оксидоредуктазы
10. По каким параметрам можно судить о завершении автолиза дрожжей:
1) концентрации сухих веществ
2) температура смеси
3) pH среды
4) отсутствие роста клеток
5) содержание аминного азота
6) NH
2
среды
11. Какие условия способствуют автолизу дрожжей:
1) pH 7,0…7,5; t = 60…65 °C; CB = 1…5 %; τ = 5…6 ч
2) pH 4,5…5,0; t = 55…60 °C; CB = 5…8 %; τ = 4…5 ч
3) pH 5,5…6,5; t = 45…53 °C; CB = 10 %; τ = 15…30 ч
12. Какие из органических растворителей предлагают использовать при проведении автолиза дрожжей:
1) этанол

Страницы